第1个回答 2020-09-22
老母鸡汤怎么炖好喝
老母鸡汤的做法有很多,常见的有花菇炖老母鸡,山药炖老母鸡,萝卜炖
一、花菇炖老母鸡
原料:土鸡1只,花菇10朵,生姜,葱,料酒,盐。
制作步骤:
1、鸡清洗处理干净。
2、花菇用温水泡发(大概一小时左右)。
3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末。
4、放入姜片和葱段,倒入少许料酒。
5、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去)。
6、放入泡发好的花菇,大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右。
7、等到鸡肉能轻松用筷子穿透,再加少许盐调味即可。
二、山药炖老母鸡
原料:土鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐。
制作步骤:
1、鸡清理干净腹腔,切成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。
2、将切好的鸡块放入锅中,再加入足量冷水,烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。
7、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下加入锅中,继续加盖炖10分钟,加盐调味即可。
三、萝卜炖老母鸡
材料:土鸡1/4只,白萝卜300公克,老姜30公克,青葱1根,水600㏄,盐1小匙,米酒1大匙
制作步骤:
1.土鸡剁小块,放入滚水汆烫1分钟后捞出备用。
2.白萝卜去皮切滚刀块,放入滚水汆烫1分钟捞出备用。
3.老姜去皮切片;青葱切段,备用。
4.将鸡肉,白萝卜、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。
第2个回答 2020-09-22
妈妈炖一锅鸡汤需要整整一上午,我总是馋的在边上直打转。妈妈总笑着打趣我是小馋猫。记得她总说,好饭不怕晚,让我耐心等一会儿。虽然传统的老母鸡汤做法极其耗时,但味道鲜美,又滑又嫩,让人回味无穷。经过长时间煨煮,鸡肉早就脱骨了,你用筷子轻轻一碰,鸡肉就滑进汤汁里。鸡汤香气浓郁,汤色油黄,喝上一勺,人间美味不过如此了。
长大离家后,总是念念不忘母亲做的这碗老母鸡汤。每次感冒的时候尤其想喝,那时候我还不擅厨艺,嘴馋的时候总会就近找一家专门做鸡汤的小餐馆,点上一份,虽不及母亲烧的好喝,但聊胜于无嘛。不过每次喝完鸡汤,晚上总是睡的格外踏实,第二天感冒的症状就轻了不少。
后来我查了查资料,发现老母鸡汤真的可以促进感冒患者的康复,并不只是我的心理作用。老母鸡汤中含有大量的蛋白质和氨基酸,可以促进人体新陈代谢,滋补身体,增强免疫力,预防感冒。
大概是受母亲的影响,虽然现在家里有压力锅,但我更偏爱用砂锅来炖汤。小火慢炖,耐心等待。美好的东西当然值得我们花费时间。等待这锅汤炖的完美,期待给家人带来健康,这个过程心无旁骛,特别美好。
如果这个周末您有空,不妨也给家人煮一锅鸡汤吧。爱心和祝愿就是最好的调味料,不好喝您找我!
老母鸡汤所需食材:
老母鸡、葱段、姜块、料酒、醋、盐、白胡椒粉、陈皮、木耳
老母鸡汤的做法:
1、木耳提前泡发, 将老母鸡洗净,切块,取出鸡油,也切成小块。葱切段、姜切片备用。
2、 锅中放清水,大火烧开。把切好的鸡块倒入锅中,放适量料酒去腥、少许醋提鲜,烧开后将鸡块捞出控水。
3、 把切好的鸡油、葱段、姜片一起下锅煸炒,待鸡油融化后,捞出油渣和葱段、姜片,加入足量的清水烧开。
4、 把控过水的鸡块放入烧开的汤中煮沸,放入木耳、陈皮,换小火慢炖2小时,依个人口味放入适量盐、白胡椒粉,再焖煮1小时。
一锅香喷喷油汪汪的老母鸡汤就炖好啦,原汁原味的鸡汤香浓馋人,喝上一口就能鲜掉舌头。周末有空不妨给家人煲一锅爱心鸡汤吧,用爱心烹煮的鸡汤滋补又暖心。