第1个回答 2020-11-27
1、菌菇类不宜隔夜
菌菇类是餐桌上常见的食材之一，一旦烹饪后放置的时间过久再食用的话，容易引起肠胃不适、腹泻、腹痛等症状。所以像银耳、蘑菇这一类食材最好是煮多少吃多少，不宜隔夜后再食用。
2、土豆不宜隔夜食用
土豆的烹饪的方式多种多样，逢年过节的时候经常以各种各样的烹饪方式出现，但实际上，土豆最好煮熟后立即食用，可以使身体充分吸收土豆所含的营养物质。食用隔夜的土豆容易导致肠道黏膜受损，引起肠胃不适。
3、绿色蔬菜不宜隔夜
蔬菜中含有丰富的维生素C，而这些维生素C接触空气后容易氧化，所以最好立即食用，以免蔬菜中的营养物质流失。如果经过一夜的存放再进行加工，蔬菜中所含的维生素就会所剩无几，并且亚硝酸盐和硝酸盐这类致癌物质的含量大大升高，不利于身体的健康，尤其是深绿色的菜叶亚硝酸盐和硝酸盐的物质含量更加高。
4、卤制的食物不宜隔夜食用
卤制品风味独特，让人爱不释手，但并不容易存放，即使放在冰箱中冷藏，也容易滋生细菌，不利于身体健康。
5、海鲜隔夜食用有窍门
在一桌丰盛的正餐中，总是少不了鱼、虾等海鲜，但海鲜如果隔夜存放，可能会产生大量的蛋白质降解物，导致肝肾受损。即使在购买时买多了，也可以用保鲜袋存放好，等需要食用时再进行烹饪。
6、老火汤不宜隔夜食用
汤在铝铁锅中停留很长时间，就会沉淀出对人体有害的物质。所以，储存汤的最好方法是不要在汤中放盐或其他调味品，而是把烹饪好的汤存放在干净的容器中，食用时再添加调味料。
隔夜菜并不像想象中的那么可怕，在食用前彻底加热一段时间再食用，肉类食物蒸煮的时间应适量延长，使其加热完全，这样即使是隔夜的肉菜，也不会对身体造成太大危害。
第2个回答 2020-11-27
隔夜的剩菜剩饭，目前不建议吃。因为隔夜的剩菜剩饭有考虑会导致重金属超标，会导致细菌滋生，会引起胃肠道疾病，可以导致食物中毒，急性胃肠炎等，建议饮食生活要新鲜一点比较好。平时建议多吃水果蔬菜建议饮食要清淡，饮食要均衡，改善胃肠道，调整胃肠道，避免出现胃肠道疾病。
亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质，它是诱发胃癌的危险因素之一。
尤其是在天气热的时候，隔夜的饭菜受到细菌污染，会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，食物中毒。
氮是自然界中广泛存在的元素，植物的生长必须要有氮肥。植物吸收环境中的氮，通过复杂的生化反应最终合成氨基酸。在这个过程中，硝酸盐是不可避免的一步。在植物体内有一些还原酶，可以把一部分硝酸盐还原成亚硝酸盐。
所以，所有的植物中都含有硝酸盐和亚硝酸盐。现在的科学研究结果一般认为硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，可能导致“高铁血红蛋白症”，血液失去携带氧的能力，从而出现缺氧症状，严重的可能危及生命。对亚硝酸盐更广泛的忧虑还在于它在人体内可能转化成亚硝胺，而后者是一种致癌物。
我们的所有饮食，水、肉、蔬菜、水果等，都不可避免地含有硝酸盐和亚硝酸盐。根据欧美等国的统计，在正常饮食中，蔬菜是硝酸盐最主要的来源，而亚硝酸盐往往跟硝酸盐的转化相关。在植物性食物中，又以绿叶蔬菜的含量最高。
第3个回答 2020-11-27
你好，隔夜的剩菜剩饭，目前不建议吃。因为隔夜的剩菜剩饭有考虑会导致重金属超标，会导致细菌滋生，会引起胃肠道疾病，可以导致食物中毒，急性胃肠炎等，建议饮食生活要新鲜一点比较好。平时建议多吃水果蔬菜建议饮食要清淡，饮食要均衡，改善胃肠道，调整胃肠道，避免出现胃肠道疾病。
隔夜的剩菜最好不要吃，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。
一方面是卫生问题，再一方面是营养流失的问题，还有一个健康问题，因为蔬菜中的硝酸盐含量比较高，尤其是白菜、苋菜这些，保存过程中会形成亚硝酸盐，再与一些细菌产生产生反应转化成亚硝酸铵，这就是致癌的物质了，吃了太多的隔夜蔬菜，致癌物质在人体内聚集下来，会对身体健康不利。