正宗香辣小鱼仔的做法

Question

如题所述

Answer 1

小鱼仔，可以油炸，也可以先煎再焖。吃油炸的容易上火，所以今天选择了油焖。收拾干净的小鱼仔，下锅炸至两面焦黄时下姜蒜炒香，淋料酒除腥后加入清水，豉油稍稍焖上个二， 三分钟，出锅前再撒一些香芹末，真的特别香。久违的家乡味道，一个不留神，又吃撑了。如果喜欢吃小鱼仔，但又找不着精灵这一种，也可以尝试其它品种的小鱼哦，具体做法分享给大家，换鱼不换步骤，一样很美味的哦。

食材

小鱼仔 300克

芹菜 2根

小米椒 20克

生姜 10克

大蒜 适量

料酒 适量

五香粉 适量

香醋 适量

豉油 适量

精盐 适量

1、先准备小鱼仔。



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2、一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。



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3、准备各式配料。



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4、大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放。



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5、炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。



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6、中小火转动锅子，全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味。



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7、下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。



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8、沿锅边淋入适量的清水。



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9、加入豉油和五香粉，焖约3分钟。



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10、下芹菜的茎，快速翻炒。

11、芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜。



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12、最后撒入芹菜的叶，翻炒几下关火即可。



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