营养吸收率牛奶发酵成酸奶时，一些大的营养分子被分解成小分子，如钙、磷等，会提高它们的溶解度，更容易被身体吸收。也证明了酸奶是钙吸收率最高的天然食品之一，特别适合骨质疏松的人群。
牛奶确实不错，但是有些人对牛奶蛋白过敏，在酸奶发酵的过程中，大部分蛋白质会水解成氨基酸和多肽，更容易被人体吸收，不太容易引起过敏，所以酸奶更适合这类过敏人群。也有一些人乳糖不耐受。只要喝牛奶，就会腹胀腹泻。因为酸奶中的乳糖在发酵过程中分解为半乳糖和葡萄糖，乳糖不耐受的人更适合喝酸奶。
就功效而言，牛奶具有提供减肥期间所需蛋白质的优势。酸奶也有。比牛奶好，还提供益生菌，可以调节肠道。但是市面上的酸奶大多含糖量都比较高，你爱怎么选就怎么选。看性价比，牛奶的价格比较贴近大众，而酸奶有点高贵，价格比牛奶高几倍。喝牛奶或者酸奶的时候，建议搭配零食吃，味道不错。比如我们家的代餐饼干，康友纤维蔬菜饼干，一杯牛奶和几块康友纤维饼干，经过减肥者的锻炼，开始了一段美好的减肥之旅。此外，市场上还有许多品牌的牛奶和酸奶。如何选择优质牛奶，分享一个小技巧，没有明显的味道，一股淡淡的奶味就是好牛奶；白浓酸不甜的酸奶是很好的酸奶。
减脂期间会控制饮食。牛奶是补充蛋白质和微量元素的好选择。一杯250毫升左右的牛奶的热量大约是150卡路里。要注意控制饮酒量和时间，早餐和白天任何时间，避免晚上睡前饮酒。酸奶本身就有一些热量，有很强的饱腹感。饭前吃可以减少食物摄入，更有利于减肥。吃完不建议大家再喝酸奶。虽然喝酸奶有助于消化，但是饭后喝酸奶会增加胃的负担，得不偿失。
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