炖汤可能广东人最擅长，其实可以借鉴他们的方法，我见过一个粤式的饭店，专门是做汤的，都是需要提前一天预订，客人非常多，虽然不知道其工艺，但是一定是时间很长才对，通过对比，在北方有一种骨头汤，不是用调料兑出来的，是真正的熬出来的，而且能熬到那种乳白色。
作为游牧民族，吃肉的时候大多是通过水煮，大块吃掉了，而肉汤充其量是煮面吃，也不会吃的很精细，但是由于家里给孩子做饭，需要熬一些牛排汤，有一些经验，感觉还是不错的，现在跟大家分享：
容器：炖汤最好不要用铁锅或者铝锅，最好的容器是砂锅或者石锅，它们有很好的保温功能，停火后不会让汤快速降温，好处是能够继续熬制骨汤，让里面的营养慢慢被炖出来。
乳白色的汤：为了熬制出乳白色的汤，可以先用锅把牛排干炒一下，注意不要大火，一定要用文火，然后加入开水，这个非常重要，一定不要用凉水，并在在熬制的整个过程都是如此，遇到添水的时候，都要用开水，不要出现温度差。大火烧开后，然后就改文火，让它慢慢地熬，时间不要怕久，水少了继续添加开水，一般这种汤，不用放其它调料，最多放几片姜和几段葱，便于挑出来的大块。
原材料：我家吃牛肉都是从内蒙古的锡林浩特运输，相对有保证，等这个高汤熬好了，就可以适量加点盐，防止变质，留起来在做其它的美味时使用，里面已经融入了大量的牛油、牛骨髓中的精华，当然还有碎肉沫子，可以把牛排和牛肉拿出来，连没牙的老太太都能吃得动，蘸点蒜酱就可以，当然口味重的可以用韭菜花。
如果不喜欢油大，可以等凉了，把上面凝固的牛油挑出来，另做他用，可以有厚厚的一层。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-21
牛排这个在炖汤的时候还是可以选择炖牛排，西红柿汤也就是罗宋汤，相对来说是比较好喝的，因为加上西红柿这种汁液保证粘稠的话，在喝的时候牛肉这种鲜美味道也会渗入到汤里面，味道还是非常不错的。
第2个回答 2020-12-21
牛排洗干净以后用调料腌制好，然后放到大锅里调料放好，小火慢炖，大概也要炖两个小时左右才能烂糊的。
第3个回答 2020-12-21
萝卜牛排汤。
主料，牛排，萝卜。
调料，盐，味精，鸡精，白糖，料酒。葱姜。胡椒粉，花椒，大料，
制作过程。
1，将牛排剁成小块儿。放清水里泡几个小时。冲洗干净。萝卜切成块儿。葱切成葱花，姜切成片儿。
2，锅烧水，将牛排骨加盐，料酒，葱姜，花椒大料焯水。打去浮沫捞出冲洗干净。
主料，牛排，萝卜。
调料，盐，味精，鸡精，白糖，料酒。葱姜。胡椒粉，花椒，大料，
制作过程。
1，将牛排剁成小块儿。放清水里泡几个小时。冲洗干净。萝卜切成块儿。葱切成葱花，姜切成片儿。
2，锅烧水，将牛排骨加盐，料酒，葱姜，花椒大料焯水。打去浮沫捞出冲洗干净。
第4个回答 2020-12-21
萝卜牛排汤。
主料，牛排，萝卜。
调料，盐，味精，鸡精，白糖，料酒。葱姜。胡椒粉，花椒，大料，
制作过程。
1，将牛排剁成小块儿。放清水里泡几个小时。冲洗干净。萝卜切成块儿。葱切成葱花，姜切成片儿。
2，锅烧水，将牛排骨加盐，料酒，葱姜，花椒大料焯水。打去浮沫捞出冲洗干净。
3，锅烧油葱姜炝锅儿，将牛排骨下入翻炒一下。加料酒。盐味精，鸡精，白糖。翻炒均匀。加水。炖半个小时。
4，取一个砂锅将牛排骨带汤倒入炖一个小时。出锅前撒少许胡椒粉。
5，出锅盛到盆儿里撒少许葱花。
主料，牛排，萝卜。
调料，盐，味精，鸡精，白糖，料酒。葱姜。胡椒粉，花椒，大料，
制作过程。
1，将牛排剁成小块儿。放清水里泡几个小时。冲洗干净。萝卜切成块儿。葱切成葱花，姜切成片儿。
2，锅烧水，将牛排骨加盐，料酒，葱姜，花椒大料焯水。打去浮沫捞出冲洗干净。
3，锅烧油葱姜炝锅儿，将牛排骨下入翻炒一下。加料酒。盐味精，鸡精，白糖。翻炒均匀。加水。炖半个小时。
4，取一个砂锅将牛排骨带汤倒入炖一个小时。出锅前撒少许胡椒粉。
5，出锅盛到盆儿里撒少许葱花。
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