第1个回答 2020-10-14
米汤海鲜香脆米
米汤做菜近年比较流行，米汤不像浓汤那样油腻，米香味浓郁，营养丰富，制作此菜不放油，更加健康。原料 泰国香米200克，A料（虾仁、鲜贝、文蛤肉各50克，木耳25克，彩椒10克，芦笋30克）。调料 B料（盐5克，白胡椒粉2克，浓缩鸡汁10克），自制米汤300克，湿淀粉15克，色拉油500克（约耗40克）。制作 1.木耳泡发；芦笋切段；A料分别焯水。2.泰国香米加入热水500克泡30分钟，捞出，沥干水分。3.锅内倒入色拉油，烧至五成热时，放入大米，炸至蓬松微黄，捞出，盛入碗内。4.锅内倒入米汤烧沸，用B料调味，放入A料小火煨2分钟，淋湿淀粉勾薄芡，盛入碗内即可。自制米汤 锅内倒入熟猪油、菜子油各15克烧热，放入葱末、姜末各10克，大米100克，煸炒出米香后倒入骨汤400克烧沸，小火煮5分钟关火，晾凉后倒入粉碎机，高速档搅拌均匀，打成米汤即可。
搜索
鲜米汤的做法大全
正宗米汤鱼的做法
万能炒菜的秘方
秋季煲汤食谱大全
顶级素高汤的做法
怎么做米汤最香最好吃
第2个回答 2020-10-14
大米粥也就是大家经常说的米汤，大米粥的营养是很丰富的，经常喝米汤对人身体是有很多好处的，大米粥虽然好喝，但是很多人不会熬制，其实大米粥熬制的方法是各种各样的，不同的地方，大米粥熬制的方法也是不同的，对于不会熬粥的人来说，熬制米粥的步骤是很重要的，那煮米汤的步骤是什么呢？
大米粥怎么煮好吃
大米粥要想煮得好吃，那么首先要保证你用的大米适合煲出美味的粥。大米有糯米、粳米和灿米着几种。煮大米粥最好用粳米。粳米米粒粗短，口感绵软，富含淀粉、蛋白质、维生素及微量元素，粳米其米质胀性较小而黏性较强，煮粥最养人。
1、煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，且搅动时会顺着一个方面转，熬出的粥酥、口感好。
2、很多人都喜欢用冷水加米一起煮粥，而真正的行家却是用开水煮粥。冷水煮粥容易糊底，开水煮粥不会，而且比冷水熬粥更省时间。
3、煮大米粥时要先用大火煮开，再转文火即小火熬煮30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
4、开水下锅时搅几下，盖上锅盖到文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。搅拌是为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
5、粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、如果是煮有其他配料的大米粥，最好底、料分开来煮。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮，焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出来的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
大米粥的做法一：
材料：大米适量、瘦肉适量、皮蛋1个、水适量、盐适量
做法步骤：
1、将大米以及少许糯米一起淘洗两遍，之后加水浸泡半小时左右。
2、将皮蛋去壳切成小丁。瘦肉洗干净切成小粒，用盐、鸡精抓匀，加些料酒腌制去腥。
3、腌制片刻后放入沸水中焯至变色，捞出。
4、浸泡好的米加大量水，开大火煮开
5、大火煮开后转中小火慢慢熬煮，期间要不时搅拌，防止粘锅。
6、等到米汤有些粘稠之后，下入皮蛋、精肉，继续搅拌，
7、大约一两分钟后，加适量盐、味精调味即可。
大米粥的做法二：
材料：大米、水适量
做法步骤：
1、依据人数和饭量将大米放入小锅，加入清水，米铺平，水面超过米面3公分左右，大米和水的比例是1：3。
2、大火煮沸，可以加盖，要经常开盖，否则沸水会溢出（时长4分钟左右、视水量米量而定）。
3、待水沸后，转入小火，可以加盖，也可以开盖，加盖时需有人看守，需偶尔开盖，防止米汤溢出，10分钟左右品尝是否煮熟。
4、如果煮熟后，关火，大米粥就煮好了。