金华火腿肠吃之前泡不泡都是可以的，一般来说，泡一下会更好吃一点。
金华火腿肠是一种腌制食品，质地非常坚硬，如果不想吃生硬的火腿肠，那么可以用清水泡一泡，可以在水里面加入适量的清水，这样既可以帮助软化其肉质，更方便清洗。
用盐水浸泡的话，能让火腿肠里面的咸味更突出，火腿肠的口感更好，所以在食用之前，最好是放在水中泡一会。泡制时间大约在2~4小时，时间最好长一些，不能低于2个小时。在金华火腿的制作过程中，经过了长时间的风干发酵，因此火腿肠的质地才能如此坚硬。
用水浸泡的话，最好用温水，因为温水能更好的软化火腿肠，若用冷水浸泡的话，则需要更长时间。浸泡时间一定不能太短，如果浸泡时间太短，火腿没有完全软化，很难清洗干净，而且里面的咸味也没有办法泡出来，烹饪之后口感会很咸。
金华火腿的历史渊源：
金华火腿的来历与宋代抗金名将宗泽有关，当时宗泽抗金战胜而还，乡亲们争送猪腿让其带回开封慰劳将士，因路途遥远，乡亲们撒盐腌制猪腿以便携带，腌制成的猪腿色红似火，便被称为火腿。
后宗泽将“腌腿”献给朝廷，康王赵构见其肉色鲜红似火，赞不绝口，御名“火腿”，更为火腿锦上添花。又因南宋时期的东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、金华等地均属金华府管辖，故这些地区生产的火腿统称为金华火腿。
以上内容参考：百度百科—金华火腿
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