蜂蜜像猪油一样白色的好不好

Question

如题所述

Answer 1

蜂蜜像猪油一样白色的品质好。

像猪油一般的蜂蜜一般比较好吃好。蜂蜜像猪油一般，大概跟温度相关，温度低时就会出现结晶跟猪油一样，而温度高时就会出现液体，因此蜂蜜出现像猪油一样比较好吃。

蜂蜜实际上是葡萄糖和果糖的过饱和溶液，而葡萄糖在低温环境下又有易结晶的物理特性，因此温度等因素导致葡萄糖溶解度降低时无法被溶解的葡萄糖则以晶体形式从蜂蜜中析出，最终导致容器中部分或全部蜂蜜从粘稠液体状变成紧密或松散的固体状。

蜂蜜结晶后的状态因蜜种不同而不同，例如油菜花蜜结晶后多呈乳白色的猪油状，而椴树蜜结晶后则多呈白色的细颗粒状，另外蜂蜜结晶难易度主要取决于葡萄糖的相对含量，其中葡萄糖相对含量越高越容易结晶，反之葡萄糖相对含量越低越不容易结晶。

蜂蜜鉴别技巧

1、结晶难易：结晶是自然成熟蜜所固有的物理特性，也就是说真蜂蜜一定条件下都能自然结晶，反之任何条件下都不结晶的蜂蜜肯定是假蜂蜜。

2、结晶状态：蜂蜜结晶后的状态因蜜种不同而不同，但所有单花蜜的结晶状态都是相对固定的，若结晶状态与标准状态明显不同时肯定有问题。

3、结晶颗粒：结晶颗粒是鉴别蜂蜜真假的有效方法，其中真蜂蜜的结晶颗粒较软且能轻易捻化，而假蜂蜜则不易捻化甚至可能有明显的硌手感。

Answer 2

蜂蜜像猪油一样白色的情况通常是结晶了，是正常的物理现象。蜂蜜结晶后虽然由液态变为固体，颜色也随之变浅，但是成分没有任何改变，可以正常食用。

蜂蜜结晶，实质上是葡萄糖的结晶。葡萄糖具有容易结晶的性质，而蜂蜜又是葡萄糖的过饱和溶液，所以条件适宜的时候，蜂蜜就会出现结晶。