肉松古早蛋糕

Question

如题所述

Answer 1

这款古早肉松蛋糕用的是原味的配方，减少了糖的用量，面糊中加入肉松，可盐可甜，特别香哦~

材料：

鸡蛋4个（带壳约60克/个）、玉米油40克、

牛奶50克、低粉60克、细砂糖40克，肉松约25克。

18*18*4.5固底方形模具，金盘1个用于水浴。

做法：

1.油纸放入模具，金盘放置于烤箱下层，加入1cm冷水，预热140度10-15分钟。

2.将玉米油加热至70-80度，加入低粉搅拌，稍微放凉后，加入牛奶搅拌，再加入蛋黄搅拌均匀。

3.蛋白打发至鱼眼发泡，分2次加入细砂糖，打发至湿性发泡。

4.将1/3蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌，再倒回蛋白霜内全部翻拌均匀。

5.加入约20克肉松翻拌。

6.倒入一半面糊至模具，再撒上约5克肉松，再把剩余面糊倒入。

7.放入水浴，140烤65分钟左右，烤完以后取出放凉。

也可以加入一些小葱花，香味更浓郁，

推荐冷藏后吃哦。