冬季7种应季蔬菜的挑选方法 怎么买到便宜营养蔬菜

Question

如题所述

Answer 1

在寒冷的冬季，新鲜的蔬菜成为餐桌上的珍宝。如何挑选优质且实惠的应季蔬菜，是一门实用又省钱的生活技能。让我们一起探索冬日蔬菜的挑选技巧和省钱秘诀。

大白菜：叶片翠绿紧实为优

大白菜是冬季必不可少的蔬菜。挑选时，首先看它的叶片是否翠绿、有光泽。叶片紧实、无虫洞或腐烂痕迹的为上品。大白菜的帮子应较细，帮柄洁白，这样的口感更加鲜嫩。

2. 油菜：花蕾肥大嫩黄是关键

油菜的鲜嫩度决定了它的口感。在挑选时，优先选择花蕾肥大、花色嫩黄、无开花迹象的油菜。花蕾边缘嫩绿、花梗细嫩的油菜，食用价值更高。

3. 菠菜：根须新鲜叶片嫩绿

菠菜的根须是判断其新鲜度的重要指标。挑选时，选择根须饱满、无腐烂或枯萎迹象的菠菜。叶片嫩绿、无斑点、不发黄的菠菜，口感更加清香。

4. 萝卜：根部饱满表皮光滑

萝卜的根部是主要食用部位。挑选时，选择根部饱满、表皮光滑、无裂痕或损伤的萝卜。这样的萝卜水分充足、口感脆嫩。萝卜越小，口感越好。

5. 胡萝卜：根身笔直色泽鲜艳

胡萝卜的营养价值很高。挑选时，选择根身笔直、表皮光滑无裂痕的胡萝卜。色泽鲜艳、根部较小的胡萝卜，口感更加甜脆。

6. 芹菜：叶柄挺拔叶色深绿

芹菜的叶柄是主要食用部位。挑选时，选择叶柄挺拔、叶色深绿的芹菜。叶柄脆嫩、无筋络的芹菜，口感更加爽脆。芹菜的根部越粗，食用价值越高。

7. 香菜：根须洁白叶片茂盛

香菜是冬季不可或缺的调味蔬菜。挑选时，选择根须洁白、无腐烂迹象的香菜。叶片茂盛、无黄叶或枯叶的香菜，香气更加浓郁。

省钱秘诀：

除了学会挑选技巧，省钱也是一门学问。以下是一些实用的省钱秘诀：

选择应季蔬菜：应季蔬菜价格实惠，营养价值也较高。

货比三家：在购买蔬菜前，不妨到不同的菜市场或超市比较价格。

购买整颗蔬菜：整颗蔬菜比切好的蔬菜便宜，可以自行切配。

合理储存：新鲜蔬菜应放在阴凉通风处保存，避免阳光直射。

及时食用：蔬菜不宜长时间储存，应在保鲜期内及时食用，以免营养流失。

掌握了这些挑选技巧和省钱秘诀，你就可以在冬季享用既美味又实惠的应季蔬菜。健康饮食，省钱生活，两全其美。

Answer 2

　1.韭菜
　　按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清淡;窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。
　　要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能使用了生长刺激剂(人工合成的植物激素)。
　　2.茄子
　　茄子的老嫩对于品质好差影响极大。判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
　　茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
　　3.青菜
　　青菜好不好主要看两条：一要看菜株高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃;长的品质差，纤维多。
　　另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶柄颜色近似白色的叫做白梗。两者的差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。
　　4.黄瓜
　　不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的(花冠残存于脐部)。同时，要挑硬梆梆的。因为黄瓜含水量高96.2%，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。
　　但硬梆梆的的不一定都是新鲜。因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠多已不复存在，购买时很易识别。
　　5.辣椒
　　尖辣椒辣的多，且果肉越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。
　　如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻(比重小)，在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。
　　6.芹菜
　　叶色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来比较老。
　　芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直，新鲜的芹菜是平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。
　　7.番茄
　　买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好;要熟吃，就应尽可能的买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
　　需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷有毒性。
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