第2个回答 2020-12-03
-----【芋头蒸腊肉】-----
【材料】 荔浦芋头1个，腊肉1条，凉水少许
【制作过程】
1. 腊肉一条和荔浦芋头准备好；
2. 腊肉入凉水锅中，水开后煮10-15分钟，水要没过腊肉；经过小煮的腊肉，不但能去除掉多余的油脂，把在制作和储存中的污物去掉，还能让腊肉口感更舒适；
3. 荔浦芋头切掉表皮，挖掉不好的地方，冲洗干净；
4. 对半切开，再分别切薄约6、7毫米的大片；
5. 煮好的腊肉捞出晾到手温，切成厚约3、4毫米的薄片；
6. 看，煮好的腊肉切好后非常整齐，肥肉部分是透明的；
7. 找一个深盘，一片芋头一片腊肉摆好，垂直摆放或者斜着摆放都可以；
8. 表面淋少许水，入大蒸锅，大火上汽后蒸20-30分钟，蒸汽越多越能让腊肉中的油水酱汁沥出来，并让芋头片吸收。出锅后表面撒少许香葱或者香菜增加色彩。
-----【苹果私房话】-----
1. 荔浦芋头一般都比较大，一次吃不了可以分次吃，暂时不吃的芋头先不要削皮，防止氧化变色并失水分；
2. 腊肉烹饪前要煮一下才好；
3. 芋头除了跟腊肉同蒸，还可以和其它腊味同蒸；相关美味食谱可见我近几日的分享。本回答被网友采纳