紫番薯原产地日本,品名川山紫,日本科研人员在九十年代末期繁育成功。中国从2002年开始引进,后中国培育出的紫薯里也有好多品种,有的是做天然色素用的,并不适宜鲜食,淀粉含量高,水分少,口感较干,较适合提取色素、加工全粉、加工休闲食品。
有一种富硒紫番薯的学名叫 “渝紫263”,是富硒紫番薯新品种,表皮紫色,肉质紫色细腻,水分足,甜而不干,口感甜、糯,是人们极其理想的粗粮选项,较适合鲜食,最主要的还是它富含一种对人体有益的微量元素硒。
扩展资料
紫心番薯薯型较美观、肉质细腻,含有9种氨基酸和胡萝卜素,能补充人体营养不足,而且药用功能也较好;其内含紫色素、绿原酸、多种维生素,硒、碘、铜、铁、锌等矿物质微量元素比普通番薯还多,有些微量元素甚至是普通番薯的数倍;其也是食品加工的主要原料,可用于做各种彩色的食品及各种饮料。但紫心番薯皮薄、易擦花薯皮,冬季不耐寒。
番薯虽好但不宜多食,多食会滞气引起烧心、吐酸水、腹胀。糖尿病和肾脏病患者不宜多吃,因为番薯的淀粉质含量很高,而淀粉质经消化后会转化为葡萄糖,对糖尿病人不利;番薯的高钾成分也不利于肾脏病患,所以食用一定要有所节制。还有要减肥的朋友,吃了几块紫番薯就要减少主食的摄入,因为它还是有蛮高的热量的。
参考资料来源:百度百科-紫番薯