红烧大干虾
简介：
红烧大干虾是一道色香味俱佳的海鲜佳肴。大干虾经过红烧，其鲜美的本质被完全提炼出来，搭配浓郁的酱汁，每一口都充满了满足感。而且烹饪步骤简单明了，是家常餐桌上的常客。
所需材料：
1. 大干虾：500克
2. 生姜：1块（切片）
3. 大葱：2根（切段）
4. 蒜瓣：4-5粒（拍碎）
5. 生抽：2大勺
6. 老抽：1小勺
7. 料酒：1大勺
8. 白糖：1小勺
9. 盐：适量
10. 清水：约500ml
11. 香菜或葱花：适量（装饰用）
所需工具：
1. 中型煮锅或炒锅
2. 翻炒铲或勺子
3. 刀和砧板
步骤：
前期准备：
1. 大干虾清洗干净，剪去须和脚，备用。
2. 姜、葱、蒜准备好，切好备用。
制作过程：
1. 锅中倒入适量的油，烧热后加入姜片、葱段和蒜瓣，翻炒至出香味。
2. 加入大干虾，两面略煎，至虾壳微微变红。
3. 倒入生抽、老抽、料酒，撒上白糖和适量的盐。
4. 加入清水，水量刚好没过虾身即可。
5. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约10分钟，期间可翻动一次确保均匀入味。
6. 10分钟后，开盖转大火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
7. 装盘，撒上香菜或葱花作为装饰。
提示和建议：
选择新鲜的大干虾是成功的关键，新鲜的海鲜总能带来更鲜美的口感。
红烧时可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢甜口可多加些白糖。
收汁时需不断翻动，防止虾壳粘锅。
烹饪时间：约20分钟（前期准备5分钟，烹饪时间15分钟）
分量：3-4人份
备注：
红烧大干虾是我在一次海边度假时学到的当地特色菜。那里的老渔民教我如何挑选最新鲜的海鲜和如何烹饪才能带出海鲜本身的鲜美。这道菜不仅让我回味起那片美丽的海域，也让我在家中就能为家人带来一顿美味的海鲜大餐。
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