鄂尔多斯高原的农业特色主要体现在黄河阶地库布齐沙带上，以灌溉农业为主导，旱作农业和畜牧业占据了相当大的份额。这片区域的农业活动集中在黄河沿岸和地势较低的河谷地带，适宜种植葡萄、杏、山楂和枣等果树，灌溉设施是这里的农业特征。而在中西部的砂质高地上，畜牧业则是主要的经济活动，如桌子山的石质山地，放牧羊和牛等家畜。
东南部的凹地则以广种薄收的模式运营，东部的沟谷黄土丘陵地区拥有悠久的农耕历史，以旱作农业为主。然而，过去不合理的土地利用，如过度开垦和放牧，导致大片沙区出现固定沙地逐渐转化为流动沙丘，连高原中部原本未见大片沙地的地方也遭受了沙化影响。
高原的地貌特征也带来了环境问题，如大面积的风沙活动、冲沟侵蚀和滩地盐渍化，这些都对农业生产构成了挑战。这些自然环境因素对鄂尔多斯高原的农业生产有着显著的影响。
在民族分布上，鄂尔多斯高原东部是蒙古族和汉族的混居区域，西部主要是蒙古族聚居地，南部以汉族为主，西南部则是蒙古族和回族的交汇地带。鄂尔多斯高原的主要城市包括东部的陕北榆林市，以及内蒙古鄂尔多斯市的东胜区和西部的矿业城市乌海市。
鄂尔多斯为蒙古语，意为很多的宫帐。因在明代成吉思汗陵寝移至此处，蒙古族游牧部落号鄂尔多斯，故高原也以此命名。鄂尔多斯高原，地处黄河万里长城的怀抱之中，东南、西与晋、陕、宁接壤，北与自治区首府呼和浩特和包头市隔河相望。3.5万年前，鄂尔多斯是著名的“河套人”繁衍生息的地方，也是“河套文化”的发祥地。一代天骄成吉思汗的陵寝就坐落在鄂尔多斯中部的鄂尔多斯伊金霍洛草原上。鄂尔多斯高原海拔1100～1500米左右，最高点为西部黄河畔的桌子山，海拔2149米。地势从西北向东南微倾，起伏和缓。