87版红楼梦导演制片人是王扶林。
详细解释如下：
1. 导演介绍：王扶林是中国著名的电视剧导演和制片人，他在中国电视剧发展史上占有重要地位。他执导的作品风格细腻，注重人物塑造和情节展现的深度。
2. 87版红楼梦的拍摄背景：为了拍摄《红楼梦》，王扶林及其团队经过深入研究和准备，试图再现原著的精神风貌和韵味。这个版本的《红楼梦》至今仍为观众津津乐道，被誉为中国电视剧的经典之作。当时在拍摄手法、演员选择以及服装设计等方面都下足了功夫。
3. 王扶林对红楼梦的贡献：王扶林作为导演和制片人，对《红楼梦》的拍摄倾注了大量心血。他不仅在整体剧情把握上做得非常出色，而且在细节上也做得非常到位。他对演员的选拔和培养以及剧组团队的组建和管理都有着极高的要求，使得该剧在拍摄过程中得以保持高水平的制作质量。通过他的努力，87版《红楼梦》成为了难以超越的经典之作。这一版本成功地将原著的精神风貌呈现在观众面前，赢得了广大观众的喜爱和赞誉。
综上所述，王扶林作为导演和制片人，在87版《红楼梦》的拍摄中起到了至关重要的作用，为观众呈现了一部经典之作。