手把焊和二保焊各有优点和适用情况，没有绝对的好坏之分，主要取决于具体的使用需求和工作环境。
手把焊是一种传统的焊接方法，操作灵活、简单、方便，适用于各种金属材料的焊接，包括低碳钢、不锈钢、铝、铜等。焊接质量主要取决于操作人员的技能水平，因此需要有一定的技能基础和实践经验。
二保焊是一种较为先进的焊接方法，采用二氧化碳气体作为保护气体，具有较高的焊接质量和效率。适用于各种金属材料的焊接，特别是对于一些高强度、高要求的焊接场合，如汽车制造、桥梁建设等。操作相对简单，对技能要求较低，但需要使用一定的设备。
综上所述，如果需要焊接低碳钢、不锈钢等金属材料，且对焊接质量要求较高，可以选择手把焊；如果需要高效、高质量地焊接高强度、高要求的金属材料，可以选择二保焊。无论选择哪种焊接方法，都需要经过专业的培训和实践经验的积累，以确保焊接质量和安全性。