重庆诗仙太白酒的起源地——万州区，坐落在大巴山山脉，以其雄伟的峡谷、汇聚的江川和甘美的泉水闻名。这里是浓香型大曲酒的天然生产基地，历史可以追溯至商周时期，凭借"古遗六法"的传统酿酒技艺，南浦县（唐宋时期称万县）曾吸引过李白、白居易等众多文人墨客的赞誉。明代，曹学诠在《蜀中广记》中记述了当地丰富的酿酒文化，鲍念荣先生在1917年收购并扩建温永盛酒坊，奠定了诗仙太白酒坊的基础，使其成为川东最大酿酒基地，以纪念李白的文采和海量。
进入近代，诗仙太白酒在党的十一届三中全会后的盛世焕发新生，1959年成为国庆十周年国宴用酒，多次荣获"四川省名酒"称号。1977年的扩建进一步巩固了其在白酒业的地位，产值和利润大幅增长。1984年和1987年，诗仙太白酒分别获得"中商部优质产品金爵奖"和"国家质量银质奖"，企业规模和管理逐步提升，产品质量和销售业绩显著提升。
重庆直辖后，集团领导致力于产品质量与市场管理，通过内部核算降低成本，提升效率，相继获得了"重庆市著名商标"等荣誉，并被指定为政府接待专用酒。2000年至2002年间，集团持续扩建，引入现代生产线，实现了年产能力的大幅提升，销售收入和利税也持续增长，诗仙太白酒的影响力进一步扩大，成为重庆工业五十强之一，品牌荣誉累累。
重庆诗仙太白集团公司坐落在举世闻名的长江三峡库区——重庆市万州区。面临长江，背靠风景秀丽的歇凤山，空气润泽，是优良的天然发酵曲酒生产基地。近代诗仙太白始创于1917年。20世纪初，诗仙太白的创建人鲍念荣先生，远赴泸州，重金购买了具有400年历史的温永盛酒坊窖泥和母糟，结合唐代沿袭下来的古老酿酒技艺，回万州重建酿酒作坊，这便是诗仙太白的前身。因唐代大诗人李白三过万州，曾滞于万州西岩，把酒吟诗弈棋，尤其钟情于万州的大曲酒，后人为纪念李太白，遂名诗仙太白酒。