脆皮叉烧主要做法

如题所述

制作脆皮叉烧的步骤如下:

首先,将五花肉切割成适宜的大小,具体尺寸是35厘米X5厘米X2厘米,这样便于后续处理。然后,将特制的叉烧汁与适量的玫瑰露酒和各种味料混合,搅拌均匀,将肉条浸入其中,确保每条肉都能充分吸收调料。接下来,每隔两小时,翻转肉条进行一次搅拌,以确保腌制的均匀性和入味效果。

在腌制的同时,准备面包糠,将其打成粉末状,再加入适量的细砂糖混合。这样既能增加叉烧的口感层次,又能提供所需的甜味。接着,将腌制好的肉条用叉烧针穿起,均匀地裹上事先准备好的面包糠粉末。

接着,将裹好面包糠的肉条放入已预热的烤炉中,选择慢火模式,耐心烤制45分钟。这样能使叉烧内部熟透,外部形成香脆的外皮,令人垂涎欲滴。

最后,烤好的叉烧从烤炉中取出后,不要急于食用,将其挂置在空调房中自然冷却,直至表面变得干爽。此时,你可以感受到叉烧皮的脆感和香甜,这款外观诱人、口感独特的脆皮叉烧,定会赢得食客们的热烈喜爱。
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