脆皮叉烧主要做法

Question

如题所述

Answer 1

制作脆皮叉烧的步骤如下：

首先，将五花肉切割成适宜的大小，具体尺寸是35厘米X5厘米X2厘米，这样便于后续处理。然后，将特制的叉烧汁与适量的玫瑰露酒和各种味料混合，搅拌均匀，将肉条浸入其中，确保每条肉都能充分吸收调料。接下来，每隔两小时，翻转肉条进行一次搅拌，以确保腌制的均匀性和入味效果。

在腌制的同时，准备面包糠，将其打成粉末状，再加入适量的细砂糖混合。这样既能增加叉烧的口感层次，又能提供所需的甜味。接着，将腌制好的肉条用叉烧针穿起，均匀地裹上事先准备好的面包糠粉末。

接着，将裹好面包糠的肉条放入已预热的烤炉中，选择慢火模式，耐心烤制45分钟。这样能使叉烧内部熟透，外部形成香脆的外皮，令人垂涎欲滴。

最后，烤好的叉烧从烤炉中取出后，不要急于食用，将其挂置在空调房中自然冷却，直至表面变得干爽。此时，你可以感受到叉烧皮的脆感和香甜，这款外观诱人、口感独特的脆皮叉烧，定会赢得食客们的热烈喜爱。