1. 所有商场超市必须持有有效的卫生许可证明册，方可进行食品生产经营活动，并且必须按照许可项目内容公开经营。商场超市的法定代表人是食品卫生责任人，负责本商场超市的食品卫生工作。
2. 建立健全市场超市食品卫生管理组织机构，配备经过培训合格的专兼职食品卫生管理人员，全面负责超市的食品卫生管理工作。
3. 建立和完善各部门各岗位的卫生管理制度和详细的台帐制度，并有具体措施保证制度的落实。
4. 认真执行食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不符合食品卫生要求的食品；随时检查每批上架食品的标签标识，保证内容规范完整；及时清理超过保质期限的食品；发现不合格食品，立即向当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。
5. 上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，有培训记录备查。
6. 定期检查个人卫生情况，确保符合《食品卫生法》和《广州市食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。
7. 直接接触散装直接入口食品的从业人员，必须穿戴整洁的工作衣帽，操作时佩戴口罩、手套和帽子，不准佩戴戒指、手镯、手表等饰物，不得留长指甲、染指甲，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，手部有外伤应临时调离岗位。
8. 从业人员工作时不准吸烟、吃食物或从事其他有碍食品卫生的活动，不准穿工作服上厕所或远离工作场所。
9. 个人衣物、药品、化妆品等不得存放在食品加工区及经营区内。
10. 商场超市要建立食品采购进货管理制度。采购人员必须经卫生知识培训合格，具有鉴别各类食品卫生质量的知识和技能；按照《食品卫生法》和《广东省采购食品索证管理办法》的规定进行索证、验证。
11. 食品包装物、食品用工具和容器应符合相应的卫生管理办法和卫生标准；重复使用的容器要防止被有毒有害物质污染，并有专人负责清洗、消毒。
12. 应建立食品展卖活动管理制度。食品展卖区与非食品展卖区应分开并有明显标志，食品不得与其他商品混放，食品区不得经营与食品无关的物品。
13. 散装熟食品、散装粮食、定型包装食品、蔬菜水果、冷冻食品和生鲜食品等要分区布置，生熟食品、干湿食品应防止交叉污染。
14.定型包装食品的产品标签内容应符合《食品标签通用标准》（GB7718）要求，食品标签不得与包装容器分开，不得模糊或脱落，生产日期与保质期在同一包装上；有中文标识，标出品名、产地、厂名、生产日期、批号或代号、规格、配方或主要成分、保质期限、食用方法并符合"GB7718"的有关规定。产品标签、说明书不得有夸大或虚假的宣传内容。
15. 散装食品必须符合卫生部《散装食品卫生管理规范》的规定：有防尘材料遮盖，并设有禁止消费者触摸的标志；设专人负责销售，并为消费者提供分拣及包装服务。
16. 散装食品在适当的显著位置上标有食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；标识内容必须与生产者出厂时的标注相一致，严禁更改原有生产日期和保质期限，严禁与不同生产日期的食品混装销售。
17. 食品应按规定条件存放；展示、销售的需冷藏（冷藏温度为0℃～10℃）或冷冻（冷冻温度为-18℃以下）的食品，应置于相应条件下，并有明确的温度显示。
18. 冰冻水产品，应陈列于冰盘（箱）内，与其他食品隔开，温度控制在0～5℃；严禁用化学药剂保鲜。
19. 超过保质期限或准备退货的食品应存放在固定位置，设明显标志并及时撤出展卖场所。江东区卫生监督所宣江东区卫生监督所网站
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