清凉爽口的盐水鸡，皮弹柔嫩，口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。在制作鸡肉的时候要记住不要煮太烂，要不然鸡肉本身的鲜味就会流失，味道是会变差的，肥而不腻，盐水鸡是炎热的夏天一道温补的肉菜。盐水鸡口感咸鲜，鸡肉鲜嫩，主要是食材上要求比较高。要选择半岁左右的嫩草鸡，如果是老鸡就没什么口感了。
草鸡一般选择1-2年龄，鸡肉有韧性，香味十足。肉不发死，味道鲜美。在经过椒盐的腌制和煮制后，不会出现腿肉过烂而胸肉发柴的情况。处理土山鸡一定用开水冲烫，可以让其表皮松散，利于盐制。在厘米昂放适量的食盐和料酒用小火炖煮，等水差不多少干即可放些花椒在里面。加入麻椒会增加味鲜。最好不用高压锅，肉质过烂缺乏弹性口感。
最关键一定选择绿嫩的小细葱，清香味十足，准备好调料，盐9勺；花椒2勺；姜6片；料酒10勺；洋葱一颗，八角3棵；五香粉半勺；糖4勺；味精4勺；直接放入水中煮沸。将腌制好的鸡腿从冰箱取出，用水将鸡腿少的香料冲掉，准备一个小桶或者高压锅，加入适量水、食盐和花椒，烧开后加入焯过水的小公鸡，水再次烧开后调至小火煮5-8分钟，关火焖10分钟左右，锅里放入水 将鸡腿放入 放入姜和葱 大火烧开 把浮沫去掉，转中小火煮15分钟左右关火闷30分钟。
搅拌均匀涂满鸭子内外，置冰箱腌制4小时。置盆内上屉蒸30分钟。晾凉切块。美味异常。后期腌制好要用水洗，如果鸡腿里水量太多，腌制的过程中盐会全部挂掉会导致鸡腿过咸，简单的家常盐水鸡，喜欢就做起来吧。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-04-09
首先就是把鸡肉提前清洗干净，之后加入料酒，姜片去腥之后加上一些淀粉腌制一下，然后放入盐水里面一直小火慢炖，口感都是特别的清香美味的。
第2个回答 2021-04-09
自制盐水鸡的方法很简单，配上一把花椒和盐，在锅中小火翻炒，炒出香味。之用炒熟的盐搓揉鸡全身入味，然后放到盆里，放在保鲜室里腌制几个小时，然后用大火烧开小火焖至20分钟就可以做出好吃的盐水鸡。
第3个回答 2021-04-09
第一、选择一只上好的三黄鸡。第二、把鸡的毛去干净，去除内脏，在清水里浸泡20分钟。第三、把鸡放在锅里，加入半锅水，煮20分钟。第四、把锅里的血水和浮沫去除干净。第五、将鸡在锅里再煮20分钟。第六、把煮好的鸡全身抹满麻油和食盐，静置30分钟。第七、把鸡肉切成均匀的小块，就可以食用了。
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