第1个回答 2022-07-10
四川有名小吃当中的“粉类代表”有酸辣粉、火锅粉、绵阳米粉等等，除了绵阳米之外的大家所熟悉的应该就是云南的过桥米线。绵阳米粉和过桥米线都是用大米制成的，从样子到口感都有着一些本质的区别。一般的米粉很细，煮好后咬在嘴里较韧。然后米线的形式比较多，最常见的是比米粉稍粗的圆粉。现在我们就来看看绵阳米粉和过桥米线到底有哪些不同。
四川的绵阳米粉比起云南的过桥米线细了很多。新鲜的米粉用开水烫一下，然后打上佐料或者加煮好的肉汤就可以吃，而米线需要煮上10-15分钟才可以实用，米粉易熟很多厂家都选择加工成方便食品。另外云南人把米线的吃法也发挥到了极致：烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等
过桥米粉的配菜更多一些，你可以任意加任何的配菜，而且一般是用大一点的砂锅自行煮。而米粉使用漏勺去烫，烫好了就可以放进碗里，然后再加汤，加配菜和佐料，相对来说绵阳米线的配菜是现成的炖汤里面舀的，比如只有牛肉，肥肠，海带，豌豆，酸菜，而过桥面线的配菜更多，样式新颖，更具有自助性。