酱骨头是常见的下酒菜之一，酱骨头怎么做更美味？

Question

如题所述

Answer 1

想要制作美味得酱骨头，准备好这些吧，猪脊骨/棒骨1kg 葱白1小段 姜片3片、料酒1大勺、东北大酱2大勺、生抽4大勺、老抽1小勺、冰糖2大勺.香料：八角两个、香叶两片、桂皮一小片、花椒一小勺、干辣椒几个、生姜几片、大蒜几瓣、葱两根。

步骤一：这里先将猪脊骨或者是棒骨，给用清水浸泡1-2小时，泡出血水了，在这期间需更换1-2次的水。

步骤二：然后准备大锅，锅中倒上冰水，猪骨将其冷水下锅，锅中加入一小段葱白、几片生姜、一大勺的料酒，煮上15-20分钟。

步骤三：然后将其撇去浮沫后，再捞出猪骨，骨汤保留备用。热锅后转小火，下香料炒香，盛出放入香料袋中，扎紧封口。

 步骤四：再另取一锅，倒油下冰糖，炒出焦糖色（接近可乐的颜色即可），倒入猪骨，翻炒至表面上色。

步骤五：里面加入适量的葱白、几片生姜、两大勺的东北大酱、四大勺的生抽、一小勺的老抽，将其给翻炒出酱香味。

步骤六：炒至猪骨表面裹上酱汁时，加入没过猪骨的骨汤，放入香料包，大火烧开后，小火炖煮50-60分钟。

 步骤七：若是用高压锅，大火煮至上汽后，中小火炖煮20-25分钟即可，但容易炖煮过烂，建议还是用普通锅小火慢炖。

步骤八：待汤汁变浓稠，肉质酥烂，轻轻一拨能脱骨时，便可盛出了，然后撒上适量的葱花，香气四溢，满满的卤香味，让人垂涎。

 

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Answer 2

1. 材料：猪骨6斤，豆瓣酱150-200克（最好是辣的），生抽100克左右，料酒，老抽适量，冰糖4块（中块） 、生姜4片、八角4~5片、香4~5片、桂皮2片、丁香4瓣、肉豆蔻4粒、胡椒粉少许。 2. 将大骨头用清水洗净数次，直至水清。 然后将骨头放入一锅冷水中煮沸，水开后继续煮两分钟，捞出再次用清水冲洗干净，控水。 5.翻个身继续炖。 6.汤汁不多的时候，肉很软很烂，可以关火。

Answer 3

把准备好的大骨头放在锅里用热水焯一下，煮开了之后捞出用凉水清洗干净，在锅里边加入黄豆酱，加入豆瓣酱加入一些清水煮开了之后放入骨头，在锅里边可以放入一罐啤酒，放入蚝油，料酒，食用油。花椒这样做出来的酱骨头会更加的好吃。

Answer 4

我们首先是要把猪骨头洗干净，然后捞出来放到压力锅里，然后炒锅里放少许油和白糖，小火加热变色后发热物调料，烧开之后再加入葱姜蒜，让骨头变酥了就可以吃了。

Answer 5

首先，锅中放水，将猪骨放入焯水倒入。第二步，锅里放糖，等糖水开始冒小气泡时，往里面放入大骨，再加入酱油，生姜，大蒜，葱花后煸炒入味。