红糖糍粑这道美食，具体的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

红糖糍粑是一种非常受欢迎的小吃甜品，以往，只在逢年过节的时候才能吃到。现在，红糖糍粑已经成为火锅串串香店一道用于开胃解辣的必点小吃，有“火锅伴侣“之称。糍粑看起来很简单，但想做出一块外脆里糯的糍粑也是不容易的，下面就来看看怎么做出好的糍粑。

红糖糍粑的做法：

【原材料】：糯米500g，水400g，盐少量、老红糖适当，黑芝麻粉1一小包

【流程】

一，蒸糯米

糯米泡浸三十分钟上下，放3g盐入400g冷水中融解。泡浸好的糯米捞起来，倒进食盐水，恰好吞没糯米就行。上锅蒸30分钟。

二，捣糯米

蒸熟的糯米放进一个小盆中，趁着热将糯米捣碎让他们沾生成一个米团。随后将糯米团放进一个碗里成形放进冷藏室。

三，煎炸

冷透的糍粑切发展条，锅中下油，温度六成热的情况下下糍粑条，熄火，确保每一个糍粑条不粘在一起。

等糍粑表面稍微金黄色后，开枪渐渐地升温度，煎炸直到糍粑外皮变的金黄色，产生一层壳子，就可以出锅了。炸好的糍粑在表面裹上一层黑芝麻粉，香气更浓厚。

四，熬糖浆

水里添加适量的老红糖，用中文火熬至浓稠。浇在炸好的糍粑上。金黄色的糍粑外酥里软，芝麻香和红糖浆产生的特有口味

【常见问题】

1.蒸糍粑的容量不可以过少，蒸出来的糯米要稍微有点儿潮湿感，那样才好捣碎。

2.蒸熟的糯米要趁着热捣碎黏合，也需要当心发烫，还记得沾冷水。

3.假如糍粑没有冷透，切起来非常容易粘料，可以在刀上沾点冷水，便捷切条。

4.煎炸时温度一定要够高，过低糍粑非常容易粘。