酵母面包配方

Question

如题所述

Answer 1

酵母面包配方是做面包的基本要素之一。制作一款美味的酵母面包，需要选用适合的配方和严谨的制作方法。
选择优质的面粉是制作酵母面包的关键。一般来说，使用高筋面粉和低筋面粉的比例为3:1。这种混合比例可以使面包口感更加松软，而且不容易烘焙过度或发生变形。在制作酵母面包时还需要添加其他成分，如白砂糖、盐、酵母和水等。
在选择酵母时建议选用干酵母或活性干酵母。这两种酵母都有长久的保质期，并且可以在使用前进行激活处理。注意控制酵母的用量，以免过多或过少导致发酵效果不佳。
在制作过程中要注意时间和温度的控制。在冬季或寒冷环境下，可以将发酵面团放在温暖的地方加速发酵；而在夏季或炎热环境下，则需要将发酵面团放到较凉爽的地方。发酵时间也要根据气温和酵母的用量来确定。
制作美味的酵母面包需要注意配方、选材、酵母用量和发酵温度等方面的因素。只有掌握了这些基本要领，才能制作出口感松软、香气扑鼻的优质酵母面包。

Answer 2

主料：面粉150克，白糖15克，牛奶3克，酵母片1.5克，鸡蛋3/4个，精盐1克
做法：
1、将3克酵母和白糖用40度的开水泡开。
2、在35克水中对上酵母水，把它倒入50克的面粉里和一下，然后在35度左右的室温里发酵2小时左右。
3、把鸡蛋放入45克水中冲开，这里放入发酵的面团搅拌，然后将剩下的粉、白糖、精盐、牛奶全部倒入后和面，继续发酵2小时左右。
4、将面团以50克为单位分好后，在35度的发酵室里发酵1小时左右。
5、待面团完全发酵后，在表面抹一层鸡蛋，放入200度的面包炉中烤10－15分钟。