皂角米是一种食用米，是皂荚的果实，还有雪莲子、皂角仁、皂角精的称呼。皂角米是一种比较稀缺的谷类，主要在我国的贵州和云南地区生长。吃皂角米可以帮助人们减肥瘦身，还可以控制血糖，对人体有非常高的保健功效。
常吃皂角米能控制血糖帮助减肥
皂角米颗粒相对饱满，颜色呈天然淡黄色，煮后口感更软糯;而单荚大部分是云南野生，粒薄如指甲，颜色稍白，口感更爽滑。皂角米是高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪的食物。具有养心通脉、清肝明目、美容养颜等功效。具有放水加热膨胀，胶质半透明，香糯润口，是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。皂角米分单荚和双荚，单荚产区主要是云南梁河，双荚产区主要是贵州毕节。
皂角米适宜糖尿病患者、肥胖者和便秘者
糖尿病人和肥胖者、便秘者是尤其适合吃皂角米的。植物胶质是一种宝贵的营养成分，对于容易便秘的人有预防和缓解便秘的作用，对于糖尿病人，可以帮助控制餐后血糖上升速度，避免血糖像坐过山车一样快速升降，对于超重、肥胖的人也是一大福音，有利于抑制脂肪过度吸收，帮助获取苗条身材。
皂角米的食用方法
煮粥：取适量皂角仁,淘净,温水中浸泡2---3小时后,再与您喜欢的食物(如:糯米、花生、大枣、薏米、莲籽、绿豆等)合煮为稀粥，加糖即可食用。
清炖：按每人5g皂角仁，淘净，温水浸泡2---3小时，连汁一起盛入盘中，在锅里炖熟，然后加兑2---3倍冷开水，再加糖、蜂蜜食用。
煮鸡肉汤或排骨汤：可按每只鸡配10---15g皂角仁，淘净，直截与鸡肉或排骨煮熟，加食用盐食用，可使产妇乳汁畅通。
煮鸡肝或猪肝：按每斤肝配10g皂角仁煮熟，加食盐即可食用，可清肝明目。
可用保温壶泡饮：取15---20g皂角仁，淘净，放入八磅保温壶里，注入刚烧开的开水，6小时后，即可加糖食用。
皂角米的吃法比较多，人们可以用皂角米煮粥、炖汤，或者炖肉，产后女性吃皂角米可以通乳汁，视力不好的人吃皂角米可以帮助清肝明目。皂角米还可以帮助肥胖者减肥，帮助糖尿病人降血糖。皂角米是调和人体脏腑功能的珍贵纯天然绿色滋补食品。