谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：
小米，是一种常见的粮食作物，主要生长在亚洲和非洲等地区。它营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等成分，被誉为“东方谷物皇后”，在日常饮食中具有很多的功效与作用。
降低胆固醇。小米中含有一种类固醇物质，可以有效地降低人体内的胆固醇水平，减少心血管系统疾病的发生机率。
促进消化。小米含有较高的纤维素，在人体内能够吸收肠道中残留下来的水分，增加粪便的体积，从而软化便便，帮助消化排泄。
提高免疫力。小米中含有众多的微量元素和矿物质，如钙、镁、锌等，这些元素可以有效地提高人体免疫力，预防感染性疾病和癌症等疾病。
调节血糖。小米的淀粉含量较低，能够延缓人体对糖类的吸收，从而比其他谷物更适合糖尿病患者食用。
辅助减肥。小米属于低卡路里、高纤维素的食品，可以增加饱腹感，降低人体对高热量食品的摄入，有助于减肥和控制体重。
预防贫血。小米中富含儿茶酚铁、钾等营养素,特别是富含维生素B1，能够帮助人体促进血液循环，预防贫血。
改善睡眠。小米中含有多种氨基酸，其中包括色氨酸，色氨酸是构成血清素的前体，有助于改善睡眠质量。
除此之外，小米还可以调理肠胃，去除口臭，预防口腔溃疡等。从以上这些方面来看，小米作为一种非常健康的食品，我们应该在日常饮食中适当食用，以达到保持健康、强身健体的目的。
谷田梦-天然谷物食品倡导者
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小米的营养价值很高，含蛋白质9.2%-14.7% ，脂肪3.0%-4.6%及维生素，除食用外，还可酿酒、制饴糖。
小米 每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。 因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。
和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的赖氨酸含量低小米具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、呕吐的功效，具有滋阴养血的功效。
除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，而大豆的氨基酸中富含赖氨酸，可以补充小米的不足。
小米粥不宜太稀薄。
小贴士：
将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。
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