海鲜隔夜或者是吃不新鲜的都不好，一般来说，死过的
蛏子不建议再食用，因为蛏子的蛋白质含量很高，死过以后容易滋生杂菌，从而很快变质，吃了对身体不好。
蛏子买回来刚死还能吃，死亡一段时间就不能吃了。 蛏子是一种水分和蛋白质含量很高的生物，并且生长环境不适很干净，本身有一些细菌，买回来通常也是在水中浸泡了很久，极易滋生细菌，因此买的时候是鲜活的，买回来才死亡，并且死亡时间较短的蛏子可以吃。
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高温天气中，蛏子死亡4个小时左右基本就不能食用了，天气炎热细菌滋生快，食物变质快，死亡4个小时的蛏子会大量滋生细菌，不能食用了。 2、天气凉爽时，蛏子死亡6到8个小时也不建议食用了，因为蛏子通常是水养，死亡之后浸泡6到8个小时，即使没有变臭，也会泡涨，肉质和口感改变，因此不建议食用。
新鲜蛏子开口不一定死了。 新鲜的蛏子会伸出两根触须出来进食，也是要将贝壳打开的，因此，新鲜蛏子开小口不一定是死了，但是新鲜蛏子贝壳完全张开，和烹饪过后的蛏子一样，一定是死亡了的。
1、触碰蛏子露出的肉，如果会立即收回去，并且外壳紧闭，这种蛏子就是活着的蛏子。 2、没有露出肉的蛏子，可以将手指伸进贝壳中用力向外掰一掰壳，会有缩紧的感觉，如果是死亡的就很好打开了。 3、若是不想用手掰蛏子，可以将蛏子倒入热水中，如果烫一下就完全打开壳的话，一般也是鲜活的蛏子。