可可含有黄酮类化合物，科学家认为这是一种抗氧化剂，可起到巧克力的抗炎作用，减少血液凝块的机会并抑制胆固醇在血管中聚集。巧克力越黑，可可含量越高，因此越有益。
研究发现，连续两周每天吃大约一盎司半巧克力的黑巧克力可以降低压力很大的人体内的压力激素水平。每日剂量还可以部分纠正其他与压力有关的生化失衡。越来越多的科学证据表明，黑巧克力中的抗氧化剂和其他有益物质可以减少心脏病和其他身体状况的危险因素。尽管过去的研究表明，巧克力可以缓解情绪压力，但迄今为止，在人体研究中几乎没有证据表明巧克力可能具有怎样的缓解压力作用。
但是微妙的好处有时是最令人印象深刻的。在我的饮食中添加健康的巧克力使我不再渴望那么多的垃圾食品。相反，我想要更多的水果和沙拉，并选择酸奶作为点心，而不是以前选择的富含脂肪和糖分的巧克力布丁。这种巧克力满足了我对巧克力的渴望，这使我对所有食物的渴望都更加满意。而且我喝巧克力的时间越长，我就越不会注意到以前的嫩关节。我现在坚信，只要我继续食用巧克力，巧克力就只会继续改善我的健康和生活。
人们不知道他们在说什么就扔了“黑巧克力”一词。根据巧克力行业标准，黑巧克力只是不含乳固体的巧克力。我在Chiammaya Custom Crafted Chocolate制作的巧克力之一是糖含量超过65％，但仍然是黑巧克力。我所有的巧克力都是用四种成分制成的：来自南美和中美洲的有机可可豆，有机肉桂，杏仁和糖。
对于患有疱疹的人来说，黑巧克力的另一个黑暗面是其精氨酸含量很高。疱疹以L-精氨酸为食。
许多人发现，多年食用脂肪和含糖糖果后，黑巧克力的苦味太浓了。然而，黑巧克力更令人满意，而那些吃黑巧克力的人总体上吃的巧克力更少。重新训练味蕾以享用黑巧克力，然后可以提醒您大多数糖果棒实际含糖和多脂，并且当您的口味改变其他不良的饮食和营养习惯（例如苏打水消费）时，您可能会发现其他好处。
另外，请使巧克力远离任何其他可能被吸收的具有强烈气味的食物或物质。正确存储的最重要原因之一是避免“花开”的影响。经常暴露于高温下会导致巧克力中的脂肪或糖分上升至表面并产生令人不愉快的浅灰色。这朵花？完全无害，不会影响巧克力的味道，但会降低视觉吸引力。在没有为巧克力提供适当保护以防止其暴露于空气和湿气的情况下，请勿冷藏或冷冻巧克力。除非您生活在极端温暖的气候中并且没有空调，否则不需要冷藏巧克力。
国外研究组织实验结论－－巧克力含可可量比大小，决定准确量，比如，纯度90%黑巧克力每天吃25克最多。健康价值极高。