阿胶糕怎样做

Question

如题所述

Answer 1

阿胶膏，也叫固元膏，属于纯天然的养生滋补极品，入口细腻、口感纯正、回味悠长。可帮男性补气、女性补血。

主料

阿胶250克、核桃250克、黑芝麻250克、 红枣250克 、冰糖250克 、 黄酒250ml。

蒸阿胶膏的做法步骤

准备：将胶带包装正面朝上，用小锤子砸碎（越碎越好）。将阿胶碎放入带盖的大碗内，加入黄酒，浸泡2~3天（最好隔几个小时搅拌一次）。

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切配：将核桃仁、黑芝麻、冰糖分别用食物料理机打成粉状；将红枣去核后，用刀切成小块，然后剁碎。

预热：取出蒸箱中的无孔蒸盘，水箱加满水，再关门、通电、开机，选择“普通蒸”模式，设置100℃，定时15分钟，按确认键，蒸箱开始预热。

装盘：将所有处理好的原料放入7-8寸的大碗中搅拌均匀，盖紧盖子或铺上保鲜膜（此菜不能进水）。

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蒸制：将大碗放入蒸盘，蒸箱预热完成的提示音响后，快速将蒸盘放入蒸箱，关上蒸箱门，待蒸箱工作结束后；将蒸箱水箱加水，选择“普通蒸”模式，设置85℃，定时60分钟，待蒸箱工作结束后即可。

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小贴士：用锤子砸阿胶的时候要将包装的正面朝上，否则包装会先碎掉。

制作固元膏必须用黄酒，是因为黄酒性温，能发散升华，还能滋阴，且以半甜黄酒最佳，不能用其他酒类代替。

泡阿胶的时候要经常搅动，以防阿胶粘在碗底。

蒸的过程中要保证碗中不能进一点点水，这样阿胶膏保存的时间会更长。

Answer 2

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

今天给大家分享的是：补气补血的阿胶糕

用料：阿胶500g+黄酒600g浸泡，冰糖400g，黄酒500g，核桃800g，桂圆300g，芝麻750g，红枣700g，枸杞300g

需要多少做多少，材料可以减半来做

做法：

阿胶块500g加黄洒600g浸泡三天，黄酒也可适量放多点

红枣洗净晾干水分，然后把晾干水分的红枣去核（用刀大力拍一下红枣，那个核就很容易拿出来了），再把红枣剪小块一点

黑芝麻洗净晾干水分，把锅烧热，烧热后下芝麻，调中小火把芝麻炒熟炒香

把核桃去壳，放烤箱烤熟，也可以用电饭煲或微波炉把它烘熟，烤箱的话，调上下火160度，烤10分钟，翻一下面再烤10分钟（鉴于每家烤箱不同，温度和时间上大家自己掌握）

枸杞洗净晾干水分

把浸泡过三四天的阿胶，倒入无水无油的锅里，再加上一些黄酒，这个配方，黄酒的总用量两斤多点，也可以再加多点黄酒熬久一点，中火熬开后，转小火慢慢熬。建议：阿胶最好打碎来泡，这样容易熬

把阿胶熬至浓稠，现在加入冰糖，继续小火慢慢熬。

把阿胶熬至挂旗，这一步很关键的哦，一定要熬至挂旗，如下图，挂着不会流下来

加入枸杞，搅拌均匀，继续小火熬

搅拌均匀后，加入桂圆，搅拌均匀，继续小火熬

搅拌均匀后，加入红枣，继续搅拌，小火熬，一直翻动，两分钟左右

然后，再加入核桃，搅拌均匀

最后倒入黑芝麻，继续开小火搅拌，到这一步就是个体力活了，大家要加把劲，很快就好了！

搅拌均匀后，把阿胶糕装到提前准备好的盒子里，盒子要铺上保鲜膜，刷上一层油，（一定要刷上一层油，不然等阿胶糕硬了后就很难撕下来了）。装好后，把它压紧实了，然后封好后，拿到冰箱冷藏一夜

待阿胶糕冻硬之后，就可以切了

这一个补气补血的固元阿胶糕就做好了，喜欢的朋友试一下！女人要常吃哦，早晚各一片，很养人的哦！

此图文原创作者：客家人铁头

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Answer 3

制作阿胶糕的方法
配料：阿胶250克，红枣200克，黑芝麻200克，米酒250毫升，核桃200克，枸杞100克，冰糖100克，肉桂50g，玫瑰适量。
步骤：
1.把250克阿胶块打成小块。
2.把一小块阿胶放入容器里，倒入250毫升的黄酒，盖上盖子，或者再用几层保鲜膜包起来。
3.把它放在阴凉处或冰箱里2天，直到阿胶变软。
4.准备好以上所有材料，黑芝麻、核桃仁应事先炸熟。
5.将阿胶煮沸，加入冰糖，连续搅拌20分钟，直至完全融化。
6.把融化的阿胶直接用小火加热，搅拌直到阿胶可以在铲子上挂住小旗。

7.加入红枣和胡桃仁，按大小顺序煮至搅拌均匀。
8.加入桂圆、枸杞、黑芝麻，煮熟后继续搅拌，直至全部搅拌均匀。
9.准备模具，刷一层油，然后在芝麻油上撒一层玫瑰花瓣。
10.将煮熟的阿胶糕倒入盖上保鲜膜的模具中，在表面铺上一层玫瑰花瓣，然后压实。
11.冷却后，在冰箱内冷藏8小时，取出切片吃。

Answer 4

阿胶糕这么做滋补翻倍！

Answer 5