第1个回答 2020-11-20
鸡蛋清的营养价值
每100克含蛋白质10克,脂肪0.1克,碳水化物1克,灰分0.6克;钙19毫克,磷16毫克,铁0.3毫克,核黄素0.26毫克,尼克酸0.1毫克;维生素A及C缺如;硫胺素0.216微克/克,泛酸<1微克/克,对氨基苯甲酸0.055(干卵白)微克/克。按水分和固形物所占比重,则含水分87%,固形物13%;固形物中大约90%是蛋白质,其中:卵白蛋白75%,卵类粘蛋白15%,卵粘蛋白7%,伴白蛋白3%。
吃鸡蛋清的好处
鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩、去除死皮。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸和溶菌酶,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,溶菌酶能杀灭细菌,两者共同避免皮肤遭受细菌感染。此外,鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
吃鸡蛋清的最佳时间
随时。
鸡蛋清的选购方法
需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2、3次,蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋清的副作用
一般人都可食用;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。
婴儿不宜吃鸡蛋清:6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善,肠壁的通透性较高,鸡蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,可以经肠壁直接进入血液之中,这种异体蛋白为抗原,可使婴儿体内产生抗体,再次接触这种异体蛋白时,则出现过敏反应与变态反应性疾病,如湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎。
第2个回答 2020-11-20
鸡蛋清
每100克的营养成分
能量60千卡
蛋白质11.6克
脂肪0.1克
碳水化合物3.1克
硫胺素0.04毫克
核黄素0.31毫克
烟酸0.2毫克
维生素E0.01毫克
钙9毫克
磷18毫克
钾132毫克
钠79.4毫克
镁15毫克
铁1.6毫克
锌0.02毫克
硒6.97微克
铜0.05毫克
锰0.02毫克
适用人群
一般人都可食用;患高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好。
婴儿不宜吃鸡蛋清:6个月以前婴儿的消化系统发育尚不完善,肠壁的通透性较高,鸡蛋清中的蛋白为白蛋白,分子小,可以经肠壁直接进入血液之中,这种异体蛋白为抗原,可使婴儿体内产生抗体,再次接触这种异体蛋白时,则出现过敏反应与变态反应性疾病,如湿疹、荨麻疹、过敏性肠炎、喘息性支气管炎。
注意事项
一般人群均可食用
患咽喉疼痛、高热、腹泻、肝炎、肾炎、胆囊炎及胆结石的人应忌食或少食为好;婴儿不宜吃鸡蛋清。
第4个回答 2020-11-20
蛋清的功效与作用
1.润肺利咽
蛋清之所以具有治疗伏热咽痛、失音、目赤、烦满咳逆等病症,是因为鸡蛋清有润肺利咽的功效。
2.清热解毒
鸡蛋清能治疗下痢、黄疸、疮痈肿毒、烧烫伤,是因为其性凉、味甘,能够清热解毒。
3.增强免疫力
蛋清之所以能增强免疫力,是因为其中含有丰富的人体发育以及受损细胞的修复和更新的蛋白质成分,所以能有效提高机体免疫力。
4.补充营养
维持机体正常的新陈代谢,预防营养不良等症状所需的营养物质是丰富的蛋白质、维生素A、维生素B以及钙、磷、铁等多种营养物质,蛋清中则恰好拥有这些营养物质。
5、美容养颜
蛋清中富含清洁肌肤,防止肌肤感染细菌、保持清洁的氨基酸以及少量醋酸成分;并且其中的蛋白质可以光滑肌肤,使肌肤有光泽、有弹性,从而起到护肤美容的效果。
蛋清的营养价值
1、蛋清中含有丰富的且营养非常优良蛋白质。
2、此外,蛋清还含有所有的人体必需的促进人体生长发育、维持机体新陈代谢,提高机体免疫力的氨基酸。
3、鸡蛋清中含有丰富的参加机体骨骼和牙齿的组成和促进新陈代谢的钙元素。
4、鸡蛋清中含有参与机体酸碱平衡的调节,协助脂肪和淀粉的代谢,促进成长及身体组织发育,骨骼和牙齿的构成主要元素之一的磷元素。
5、鸡蛋清中含有抗脂质过氧化,在代谢中起转移酚基和在体内主要以辅酶形式参与糖、脂、蛋白质代谢的泛酸成分。本回答被网友采纳