蚝干粥的营养价值

Question

如题所述

Answer 1

蚝干是生蚝的干制品，广东人喜欢意头好（吉利）将它叫蚝豉，生晒的蚝干蚝鲜香浓郁，保质期更长，是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，其富含大量蛋白质和人体所缺的锌，含锌量特别高，每天食用一个就可以满足身体对锌的需求，又称为"海里的牛奶"，它里面含有的铁质的量是牛奶的20倍之多，有利于钙的吸收，所以非常适合孩子食用。

蚝干味道接近新鲜的生蚝，但味道和口感比起生蚝都要美味不少，所以，我这当地人喜欢用晒制后的蚝干煮粥，其味道鲜香无比，搭配干贝、瘦肉和胡萝卜煮的海鲜粥，令人回味无穷。很多家长都是很关心孩子们的饮食，早餐常给孩子喝这粥，好喝又营养，个子猛长，我家孩子每次能喝两碗！

干贝蚝干粥

【材料】：蚝干（蚝豉） 12颗、干贝 15克、瘦肉 1块、胡萝卜 半根、姜 2片、盐 1小勺

【做法】：1、干贝和蚝干属于干货，所以在准备煮之前要提前泡发好；

2、切配料，瘦肉切成肉丝，胡萝卜切成小丁，配料可以随意改变；

3、大米泡好后，加少许食用油防止黏锅，加水七分满，放入姜丝和瘦肉，开大火煮开；

4、浸泡好的蚝干（蚝豉）和干贝倒入锅内；

5、放入萝卜丁，沸腾后转小火煮30分钟；

6、放少许海盐和白胡椒调味，小火煮至米变大变软，粥浓稠即可。

这款粥营养美味有养胃，无论是冬天还是夏天都适合常吃，非常香，很开胃。

【小提示】：

1、提前泡米，可缩短煮粥时间，更容易煮好。

2、海盐和白胡椒都只需要一点，根据自己家口味调节即可。

3、用电饭煲的话，提前一晚上把材料泡发，预约好时间，第2天就可以享受鲜美营养的海鲜粥了。

Answer 2

蚝干的属性
1、科属

牡蛎科，牡蛎属。

2、产地

分布于温带和热带各大洋沿岸水域。我国分布也很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。

3、别名

蛎黄干、生蚝干。

4、简介

生蚝又叫牡蛎。蚝干即把鲜蛎肉平铺在竹箔上进行曝晒或烘干而成。牡蛎，属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，营养丰富，香美可口。牡蛎一种软体动物，身体呈卵圆型有两面壳，生活在浅海泥沙中，肉味鲜美。具有很高的经济和营养价值，素有“海洋牛奶”之称。牡蛎体内锌的含量居人类食物之首，又有“益智海味”和“夫妻和谐素”之称。牡蛎及其近缘动物的全体，是海产贝壳。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。

5、图片





蚝干的营养价值、吃蚝干的好处
生蚝作为海鲜中的一种，其营养价值与功效是首屈一指，它不仅有益胃生津，还有清肝解毒的功效。其含有丰富的锌，是所有食物中含锌量最高的，是公认具有补肾壮阳之效的食物。

蚝干是由生蚝晒制而成，其营养价值更是不容小觑的，蚝干所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。而且蚝干中含有大量的锌，特别适合哺乳期的产妇食用，还能够起到促进宝宝生长发育的作用!

1、蚝干提取物有明显抑制血小板聚集作用，能降低高血脂病人的血脂和血中TXA2含量，有利于胰岛素分泌和利用，又能使恶性肿瘤细胞对放射线敏感性增强，并对其生长有抑制作用。

2、蚝干中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药。

3、蚝干所含的丰富微量元素和糖元，对促进胎儿的生长发育、矫治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

4、蚝干又是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

5、蚝干还含有维生素B12，这是一般食物所缺少的，维生素B12中的钻元素是预防恶性贫血所不可缺少的物质，因而牡蛎又具有活跃造血功能的作用。

6、蚝干中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，这些氨基酸有解毒作用，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化。

吃蚝干的最佳时间
一般秋冬季食用蚝干比较应季。

蚝干的选购方法
生蚝以壳色泽黑白明显者为佳，去壳之后的生蚝干肉完整丰满，边缘乌黑，肉质带有光泽、有弹性。如果生蚝韧带处泛黄或者发白，则不新鲜。

蚝干的副作用
1、产后人群应忌食或少食。

2、患有急慢性皮肤病者忌食。

3、脾胃虚寒，慢性腹泻便溏者不宜多吃。

4、生蚝干不能和啤酒同食，会引起痛风。

5、生蚝干不能和芹菜同食，会降低锌的吸收。