第1个回答 2022-05-25
做法1：剁椒鱼头
准备食材如下：鱼头1个，剁椒150克，姜末10克，蒜末10克，葱花10克，花生油10毫升，豆豉5克，蚝油5克，酱油3克，盐2克
具体做法如下：从鱼头下颌纵切开，清理干净备用，起锅倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香，倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀，将剁椒酱铺在鱼头上，大火蒸15分钟即可！
做法2：鱼头豆腐汤
准备食材如下：豆腐250克，鱼头1个，食用油5毫升，清水750毫升，姜片5片，葱1根，料酒3克，胡椒粉2克
具体做法如下：豆腐切块，煎至豆腐两面金黄待用，汤锅开水放入姜、料酒、鱼头、豆腐、胡椒粉2克、盐3克，小火慢煮20分钟至汤色变白，出锅即可享用。
做法3：豉汁蒸鱼头
准备食材如下：鱼头1个，剁椒40克，豆豉15克，料酒15克，盐1克，姜10克，葱10克
具体做法如下：鱼头表面划几刀，撒入盐、料酒、白胡椒，表面抹匀，再抹上姜丝，腌制1小时，腌制完成去掉姜丝，放入小米椒碎、豆豉，入锅蒸15分钟，蒸完撒上葱花、淋勺热油爆香即可！
第2个回答 2022-04-27
鲫鱼头豆腐汤
用料
鲫鱼头1个；豆腐200克；葱适量；姜适量；蒜适量；小葱适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量
做法
鱼头一分为二，冲洗干净里面的血渍
将鱼头嗓子处的鱼牙切去，扔掉
鱼头用料酒腌制一会，可以去腥
豆腐用水冲洗干净，切成长方形的小条
锅烧热，放少量油进去
把鱼头放锅中，小火慢慢煎，煎至两面略焦黄
将煎好的鱼头拨一边，放入葱姜蒜爆香
注入开水没过鱼头，喜欢喝汤的可以多放一些水，小火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟呈奶白色
放入豆腐煮5分钟，再放入盐和鸡精调味
撒上小葱，即可出锅了
红烧鱼头豆腐
用料
大鱼头400克；南豆腐2块；姜片10克；大蒜5瓣；香葱段5克；料酒少许；盐适量；蚝油少许；生抽少许；老抽少许；砂糖适量；白胡椒粉少许；水适量
做法
锅烧热，放入1大匙油烧热，放入沥净水的豆腐块小火慢煎
中途用筷子翻动，让四面都煎成金黄色
热锅热油，放入擦干水份的鱼头小火慢煎
煎完一面后，反面煎并放入姜片同煎，煎好后加入清水煮开
加入煎好的豆腐及所有调味料，大火煮开后转小火
最后加入青葱段及水淀粉勾芡,装盘后表面摆上红椒装饰
第3个回答 2020-09-10
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
剁椒鱼头
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2至3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，在鱼身上放切好的姜丝适量。
3、鱼头上锅蒸15分钟，出锅，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，再放锅里蒸2至3分钟，即可食用。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-09-27
买了鱼头不会做？不如在家试试这样做