第1个回答 2020-10-15
可以，鸡蛋和牛奶都是营养非常丰富的食物，都具有优质的蛋白质以及丰富的营养成分，但是他们之间究竟有没有差异？有什么差异没有，下面开始打破砂锅……
a. 鸡蛋蛋白质是优质蛋白质的代表，其蛋白质含量远高于牛奶，并且鸡蛋中蛋白质的生物价要高于牛奶中蛋白质的生物价（食物中蛋白质的生物价是指食物蛋白质被吸收后在体内储存，真正被利用的氮的数量与体内吸收的数量的比值）。
b. 禽蛋氨基酸含量丰富且比例适当，与人体需要最为接近。牛奶氨基酸构成比例评分为95，鸡蛋中氨基酸评分为100，其蛋白质的营养价值与人奶相当，所以通常将鸡蛋的蛋白质作为其他食物的参考蛋白。
c. 禽蛋中钙、磷、铁等无机盐含量较高，其中磷、铁含量高于牛奶中含量。并且鸡蛋中铁的类型（血红素铁和非血红素铁的健康混合物）易被吸收，是有贫血危险的孕妇和哺乳期妇女的良好选择。蛋黄中铁含量尤其丰富，因此，蛋黄是婴儿、幼儿及贫血患者补充铁的良好食品。
d. 两个鸡蛋，含有大约250mg胆碱，大约相当于日推荐量的一半，牛奶中约含有几十克（100g可食部）。
e. 蛋中含有丰富的微生素A、维生素D、B族维生素、烟酸等维生素。