【答案】：D
本题考查行政处罚的相关知识，根据《中华人民共和国行政处罚法》第八条的规定：“行政处罚的种类:（一）警告；（二）罚款；（三）没收违法所得、没收非法财物；（四）责令停产停业；（五）暂扣或者吊销许可证、暂扣或者吊销执照；（六）行政拘留；（七）法律、行政法规规定的其他行政处罚。”
A项错误，质监部门将甲生产的涉嫌违法使用添加剂的香肠予以先行登记保存属于行政强制。行政强制是指行政机关为了实现行政目的，依据法定职权和程序做出的对相对人的人身、财产和行为采取的强制性措施。这种做法的目的是以防证据丢失或者以后难以再获得涉嫌违法使用添加剂的香肠。因此，质监部门将甲生产的涉嫌违法使用添加剂的香肠予以先行登记保存属于行政强制。
B项错误，土地管理部门对乙、丙之间宅基地权属纠纷作出裁处属于行政裁决。行政裁决是指行政机关或法定授权的组织，依照法律授权，对当事人之间发生的、与行政管理活动密切相关的、与合同无关的民事纠纷进行审查，并作出裁决的具体行政行为。
C项错误，卫生部门对感染传染病病毒的患者丁进行强制隔离属于行政强制。行政强制是指行政机关为了实现行政目的，依据法定职权和程序做出的对相对人的人身、财产和行为采取的强制性措施。因此，卫生部门为了避免传染病病毒的传播，对患者进行隔离属于行政强制。
D项正确，根据《中华人民共和国行政处罚法》第八条的规定：行政处罚的种类:（一）警告；（二）罚款；（三）没收违法所得、没收非法财物；（四）责令停产停业；（五）暂扣或者吊销许可证、暂扣或者吊销执照；（六）行政拘留；（七）法律、行政法规规定的其他行政处罚。因此，消防部门对未经消防安全检查擅自营业的戊茶楼作出责令停产停业的决定，属于行政处罚。
故正确答案为D。
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