灌汤包的正宗做法

Question

如题所述

Answer 1

今天跟大家分享的是，灌汤包的做法，灌汤包和普通包子的不同，煮好之后汤汁满满，吃起来滋润又香。灌汤包既然叫灌汤包，就不难猜到里面有汤，汤怎么放进去需要一定的技巧。头经过蒸汽洗礼后，会充满滚汤。
食材用料
面团部分:普通面粉、400克、温水230克
馅料部分:肉沫适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、蛋白1个、花椒粒适量、八角一个、小茴香适量、水适量、葱白适量、肉冻同肉馅等量、盐适量、姜泥适量制作。
做法:
1、准备好普通面粉同水
2、将面粉同水混合揉成光滑的面团，盖好保鲜膜进行醒发1小时以上
3、面团醒发的时候，来制作馅料部分，将所需馅料食材全部准备好
4、将锅中放入适量花椒粒、一个八角还有适量小茴香，倒入水，将其烧开后，转小火继续烧5分钟
5、将其过滤只要其烧好的汁，放凉待用
6、将葱白切成沫，放入姜泥、盐适量，将其搅拌均匀
7、将肉末中放入花椒粉、胡椒粉、放凉的汁、跺碎的肉冻一起搅拌均匀，然后将上面的葱沫一起放入，搅拌均匀，肉馅部分就做好了，不包的时候先放入冰箱冷藏
8、将醒发好的面团，取出放在案板上，搓成长条，切成小剂子，我每个剂子大约在18-19克左右，将其按扁
9、将其切好的剂子，用擀面杖擀成周边薄，中间厚的面皮
10、放入馅为，将其包好，依次放入蒸锅中，开水开始上锅蒸，蒸12分钟，直接打开锅盖即可。
吃货们可以在家尝试做一下，给家人换换口味，咬一口尝一尝满满的汤汁，太美味，太好吃了。