第1个回答 2022-06-10
你好！我是（老宋的家常 美食 ），五斤的白鲢鱼整条做怎样做好吃，下面分享一下我做鱼的方法，希望能给您有所帮助。
红烧白鲢鱼
白鲢鱼味道鲜美，但小刺太多，所以推荐红烧的方法，这样做出来的鱼刺软，鱼肉鲜香。
（一）白鲢鱼去腮去鳞去内脏洗净，打上一字花刀方便入味，切葱姜片，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒适量腌制30分钟入味去腥。
（二）白鲢鱼煎制和炸制都可以，锅内加葱姜蒜片，花椒粒，八角，白芷，桂皮适量煸炒出香味，放入耗油，生抽，老抽，老醋，豆瓣酱煸炒出香味，放入鱼加水适量，开锅炖30分钟即可，再焖30分钟入味。
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五斤的白鲢鱼算是比较大的了，整条做 美食 坐家个人认为可以进行红烧。我的做法是：
1.新鲜白鲢鱼宰杀处理干净后，鱼两面分别划几刀，抹少许盐，再放适量料酒、花椒和肉桂腌半小时左右。
2.锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入切碎的葱姜蒜和豆豉炒香。
3.给鱼挂面粉，入油锅煎成两面金黄，放入豆瓣酱炒香， 加适量生抽、老抽和热水， 盖上盖子大火烧开后，改小火烹饪20分钟左右即成。 先把鱼起锅装盘，剩下的汤汁放少许红辣椒碎和鸡精拌匀，淋在整条鱼上，再放点葱花即可开吃。
红烧清真都不错
备料食材：白鲢鱼一条，蒜8颗，姜5片，葱1根，香菜1颗，花椒若干，食盐，醋，料酒
做法如下：将鲢鱼清洗干净，切成块，加入葱、姜和料酒，适量盐腌制半个小时左右，这样才能去除鱼的腥气，油至八成热，先放入蒜片、姜丝和适量的花椒爆香，然后把鱼放入锅内，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火焖四十分钟即可出锅。
白鲢鱼做整条的当然可以了，我在家也是这样做的，以下视频为你讲解。
全鱼宴，
剁椒鱼头，椒盐鱼皮，清蒸鱼腩，鱼排粥。