现在我们平常生活中的饮食种类真的是多种多样，不仅有一些家常便饭，而且还可以在外边吃一些自己想要知道的各种各样的美食，那么我们也都知道随着社会的不断发展一些外边的餐馆开的也是越来越多了，人们的饮食方式也是在不断的发生变化之中，现在火锅也是成了很多人不可拒绝的一种美食，在吃火锅的时候也确实是比较方便的，只需要把需要吃的食材放到火锅里面涮一下就可以蘸上各种各样的酱料吃味道也是非常不错的，但是对于很多人来说在吃火锅的时候，素菜也是绝对少不了的。吃火锅必不可少的5种素菜，茼蒿榜上有名，最后一个吃法多变！
第1个是茼蒿，在平常的生活中，爱吃茼蒿的人也真的是特别多，但是实际上茼蒿在火锅界里边的地位和香菜几乎是平等的，对于喜欢吃的人来说永远都吃不够，甚至在下锅之前它的味道也并没有充分的发挥出来，等到煮过之后，它的味道才会渗入到汤底里边，对于爱吃的人来说，闻到这样的一种味道之后，就让人实在是欲罢不能呀。
第2个是金针菇，其实金针菇也是在平常生活中经常吃到的一种菌类蔬菜，而且也是在冬天的时候，很多人在吃火锅的时候必不可少的一种蔬菜，在冬天有很多吃货在选择食材的时候，也会选择一些能够让自己全身变得特别温暖的美食，那么吃火锅的时候怎么可以少得了金针菇呢？
第3个是豆腐皮，豆腐皮在我们平常的生活中的做法也是多种多样的，可以调着吃也可以炒着吃，味道也都是非常不错的，它是属于一种豆制食品，有很多名字叫做油皮，千张和豆腐是比较相似的，同样也是很多人在吃火锅的时候必不可少的一个菜品，特别是把豆腐皮在一火锅汤底里边煮一下，再蘸上酱料吃，味道别提有多么美味了。
第4个是豆皮，豆皮稍微宽一些，上面的纹理特别清晰，就像是波浪状一样，一个个的被穿在竹签上面，那么在吃的时候也同样是需要把它放到火锅里面煮上一会儿的时间就可以吃了，再蘸上料汁和蘸料的味道融合在一起以及火锅底料的味道也真的是相当美味啊。
第5个是莲藕，莲藕也是属于一个素菜，在平常的生活中也是经常可以吃到的，可以直接凉拌莲藕或者说是莲藕炖排骨，当然我们也是可以炒莲藕吃，搭配着各种各样的菜，味道吃起来也是非常不错的，而且莲藕也是属于火锅的标配，直接放在火锅里面煮一下，就算是不蘸着酱料吃，味道也是很多人不可拒绝的
火锅绝对是一年四季都不可缺少的美食，尤其现在天气逐渐转凉，围坐一桌来一盆热乎乎的火锅那真是太幸福的事情了。别管是清汤火锅还是麻辣火锅，滚烫的火锅汤涮着新鲜的食材，最能吃出食材最原始的味道。火锅食材的种类太多了，其实经常点的火锅菜基本大同小异，现在说下火锅必点的荤素菜，可以按照自己的喜欢搭配，怎么涮都好吃。
荤菜类：在吃火锅的时候，最不能少的就是各种牛肉，羊肉，现在除了经典的牛羊肉卷外，还有各种鲜切牛羊肉片，都很好吃；还有虾滑，毛肚百叶，鸭肠鹅肠，各种丸子，鸭血、午餐肉等，这些荤菜我觉得都是我们每次都必点的，荤菜类的基本以牛羊肉、肚、肠为主。
素菜类：素菜完全可以按照自己的口味喜好来，一般比较常点的有藕、红薯、土豆，这几样几乎无人不爱，尤其土豆，煮在火锅里，底料的味道渗透到了土豆里，那种软烂绵密的口感简直让人爱的不要不要的；豆制品（油豆皮、冻豆腐、腐竹、老豆腐、豆芽等）也是必须的，个人偏爱油豆皮，熟的快还好吃入味；宽粉几乎也是涮锅必备，软糯弹牙的口感让人欲罢不能；菌菇类中犹属金针菇最受欢迎，虽说经常塞牙，但是真的抵挡不住它的美味啊，现在饭店都有菌菇类拼盘，可以多吃几种，吃菌菇类对身体很有好处；蔬菜类（生菜、茼蒿、白菜、白萝卜、冬瓜等），蔬菜涮起来熟的快而且荤素搭配对身体好，很受人欢迎，现在饭店也都有蔬菜拼盘，搭配着品种很丰富。另外木耳、海带也是必不可少的。
吃火锅种类丰富，可以根据个人喜好自由搭配组合，锅底也可以自由选择，火锅吃的就是一个自由自在，随心畅意。
火锅顾名思义有火有锅，就是这样，需要把食物放入铁锅后会用火慢慢煮沸发出的“咕噜咕噜”的声音，它是中国人自己发明的美食，久而久之，吃火锅也成为一种老少皆宜的食物。尤其在东北的城市，冬天更是吃火锅的季节，导致火锅一点点成为年轻人出去吃饭、聚餐的最佳选择，当然在食物材料的选择上也有很大的要求，首先要菜要新鲜、种类肴丰富，荤素搭配，蔬菜要多。下面小编介绍一下，吃火锅都放什么配菜。
吃火锅都放什么配菜
1.吃火锅各种肉类是必不可少的，主要是羊肉、牛肉、猪肉为主、像火腿、腊肉、香肠、牛羊蹄筋、牛鞭、猪肠、猪脑花也是可以作为荤菜进行搭配进去的。如果喜欢吃羊肉的朋友，可以买一些羊油放入火锅，油进入锅遇热就会融化，融化之后这样让锅内的汤及肉炖起来都会更加鲜美可口。
吃火锅都放什么配菜
2.蔬菜：蔬菜的种类可以选择多一些，而且一定要买些对身体有好处的绿叶菜，像菠菜、茼蒿、香菜、莴笋叶、西兰花、生菜、油菜等等。再根据个人喜好选择一些浅色蔬菜，如白菜、卷心菜、土豆、莲藕、冬笋、白萝卜、四季豆、豆芽等等。其实蔬菜可以选择多一些，多吃蔬菜比多吃肉类对人的身体更好，更有助于身体健康。
3.菌菇类：蘑菇、木耳、海带、金针菇也可以搭配一些，现在人多人都非常喜欢金针菇，香菇，我们在食用的过程中一定不能因为喜欢而过量食用呦。
4.薯类：红薯、土豆、山药、芋头、土豆、藕片、海带、腐竹等这些薯类也可以来一些，一起涮出来当主食吃，如果在吃火锅时吃些薯类估计就不用吃主食就可以了。
5.海鲜类：海蛎子、海蟹、鲫鱼、草鱼、河虾、海蟹、海虾、鱼翅、扇贝、海带等，海鲜也是吃火锅的一大美味，它的味道不逊于牛羊肉，在配上鲜美的蘸料，更是美味佳肴，绝对是赞不绝口。
1.土豆。土豆可是很多人吃火锅时的必点之物，一般火锅店会将土豆切称薄片，将土豆放入汤当中，煮熟以后捞出来，美味十足，让人欲罢不能。而且土豆中含有丰富的膳食纤维，能够起到润肠通便的作用，缓解便秘，不仅如此，它还有很强的饱腹感呢！
2.金针菇。火锅菌类菜品里点的最多的一种，不仅本身带有鲜味，吸收了汤底的美味后，让我们吃的欲罢不能。如果呢你还喜欢其他的菌类呢那来一个菌类品牌是再好不过的了。
3.藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
我来说说吧。
荤菜。
我觉得脑花必不可少。当然要是新鲜的脑花哈。脑花烫了吃起来就和豆腐脑差不多，软软的，嫩嫩的，糯糯的，超级好吃。
毛肚简直也是我的最爱。水开的时候放进去烫，我还每次都数，必须得数到7.8下才夹起来。那时候的毛肚吃起来恰到好处的劲道，又不老。
还有就是那种肉卷，突然叫什么我想不起来了。烫熟了要蘸一蘸佐料吃，比烤肉不会差多少。
鸭血，吃起来嫩嫩的。
素菜，那就多了哈。
土豆粉，劲道，我喜欢吃，还有粉丝。
娃娃菜，烫熟了，特别甜，超好吃。
小青菜，最好是那种嫩嫩的，烫了吃着才安逸。
脆皮肠，开花的那种，烫了也别有一番滋味。
冬瓜，特别鲜香。
韭菜，也是很香。
香菜烫来吃，根根都是甜的。
豆腐，我喜欢那种嫩豆腐，烫了也还是嫩嫩的，最好吃。
香菇，不要那种圆圆的香菇，要那种一片一片的，烫了软软的，香香的。
就想到这么多了。
希望大家都喜欢吃火锅！