室友非常喜爱,连着几周,每周都要喝
先将鸡肉斩成小块,姜切片;(我用的是德国这边的玉米鸡
炒锅(或平底锅)热锅,放少许植物油,先小火把葱姜爆香,然后转大火放入鸡块翻炒;
一定要勤翻炒,不要糊锅;
炒至鸡肉变色
炖锅中放入花椒和刚刚翻炒好的鸡肉,加入适量冷水,大火烧开,撇去浮沫;然后转文火,盖上盖子,炖3小时左右(起锅前半小时加盐)。
如果喜欢吃菌儿(蘑菇)的话,可以在起锅前半小时(也就是炖了大概两个半小时)加盐的时候放入洗净切小的鲜菇,新鲜香菇,鸡油菌,平菇这些都可以的!(云南人背井离乡,只能吃这些平平无奇的蘑菇也是有点悲哀)就是记得把洗蘑菇的水挤一下,滤干,不要把鸡汤稀释淡了。
盖上盖子,继续炖,炖足三小时;
然后就可以舀出来吃啦!
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