土猪肉和普通猪肉的主要区别在于其来源、饲养方式、口感和营养价值等方面。
一、区别概述
土猪肉通常是指采用传统农法饲养的猪肉，其饲养过程注重生态与自然。而普通猪肉则多来自工业化养殖的肉猪，其饲养过程标准化，注重生长速度和饲料转化率。
二、来源与饲养方式
土猪肉的猪种多数为地方品种，饲养于农村或小规模养殖场，以户外放养为主，喂养的饲料多为农家自产的粮食、蔬菜等。这种饲养方式下，土猪的活动量大，肉质相对紧实。而普通猪肉的猪种多为现代化的商业品种，饲养于大型养殖场，以圈养和集中喂养为主，注重生长速度和饲料效率。
三、口感差异
由于饲养方式的不同，土猪肉的肉质通常更加鲜美，口感更加香醇。其脂肪纹理细腻，肌肉纹理清晰。而普通猪肉由于饲养周期短，肉质相对较松，口感上可能略显平淡。
四、营养价值
土猪肉因为饲养时间长，运动量大，其肉质中的肌纤维更丰富，营养成分如蛋白质、微量元素等也更加丰富。此外，由于其饲料来源的自然性，土猪肉中的脂肪含量可能更健康。而普通猪肉的营养成分则更趋于标准化，但受到养殖方式和饲料成分的影响。
综上所述，土猪肉和普通猪肉在来源、饲养方式、口感和营养价值等方面都有明显的差异。消费者可以根据自己的口味和需求选择适合的肉类。