什么鸡煲汤好？推荐使用老母鸡和乌鸡煲汤。
详细解释如下：
1. 老母鸡
老母鸡是指饲养时间较长、产蛋次数较多的成年母鸡。其肉质鲜美且富含营养，是煲汤的极佳选择。老母鸡的肉质较为坚韧，含有较多的胶原蛋白，煲出的汤味道浓郁、口感丝滑。此外，老母鸡的脂肪含量相对较低，煲出的汤不会过于油腻，更能凸显汤的鲜美之味。
2. 乌鸡
乌鸡含有丰富的蛋白质、矿物质和多种维生素，是营养价值极高的禽类。乌鸡煲汤不仅味道鲜美，还具有滋补养生的功效。特别是对于那些需要调理身体、补充气血的人，选择乌鸡煲汤尤为适宜。乌鸡的肉质细嫩，煲出的汤清澈而富有营养，是健康养生的理想食品。
3. 其他考虑因素
除了鸡的种类，煲汤的时间、火候以及佐料的搭配也影响着汤的口味和营养价值。一般来说，煲汤需要足够的时间和适当的火候，以便充分提取鸡肉中的营养成分和鲜味。此外，根据个人口味，可以适量添加如枸杞、红枣、姜片等佐料，提升汤的口味和功效。
总之，想要煲出鲜美营养的汤，选择老母鸡或乌鸡是明智之举。这两种鸡的肉质和营养价值都极为优秀，适合用于煲汤。在煲汤的过程中，还需注意火候、时间及佐料的搭配，以达到最佳的口感和营养价值。