螃蟹黄中间的褐色的是什么?能吃吗?

如题所述

能吃,这是蟹膏,螃蟹的精髓。



公蟹中白色黏黏的是蟹膏,主要雄性的副性腺及其分泌物。雄蟹成熟后,副性腺异常发达,占据生殖系统绝大部分,甚至将蟹壳顶起。副性腺富含蛋白、脂类和其他各类营养,营养价值高且十分美味。

蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体;蒸熟后,为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质。

一、蟹膏的注意事项

它含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素,营养丰富。可制成很多美食:蟹黄粥、蟹黄豆腐等。

一般人都可食用,但因其胆固醇含量与鸡蛋相当,因此冠心病、高血压、动脉硬化,高血脂患者应少吃或不吃蟹黄、蟹膏。

二、蟹膏的烹饪方法



蟹镶橙

菜系:浙江

特色:海鲜河鲜、味道鲜香

原料:净蟹膏肉200克,鸡蛋2个,猪肥膘肉,荸荠各25克。

制作:将每个橙在上部四分之一处截一片顶,将橙瓤挖出,留部分橙肉。猪肥膘肉氽熟,切丁,荸荠切叮将蟹肉,肉丁,荸荠丁,加鸡蛋液,姜末,胡椒粉,精盐,味精,料酒拌好,分10份装入橙内,用橙皮盖住蒸30分钟即可。



芙蓉蟹膏

原料:蟹膏1/2饭碗(熟的)蛋白8个(蛋黄可作饰物)色拉油8~10大匙葱屑1/2大匙胡椒1/2茶匙;盐3/5茶匙味精少许酒1茶匙.

作法步骤:

1、鲜蛋蒸熟后挖出肉1,用清水油洗干净,捞起滴干水份。

2、蛋白仔细打匀,加入蟹肉及A料,搅拌均匀。

3、炒锅入油,加至温热,倒入蟹膏,用中火慢慢铲起蛋汁并略为翻动,使蛋汁凝而不硬,至蛋汁全部凝起后即可盛起供
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
第1个回答  2022-09-21
螃蟹黄色的部分是否能吃,需要根据具体情况进行判断。如果是新鲜螃蟹的黄色部分一般能吃,如果是腐败变质导致的黄色则不能吃。

1、能吃:螃蟹黄色的部分通常是螃蟹的消化腺或性腺,含有较多的蛋白质、脂肪、胆固醇和矿物质、维生素等营养成分,通常被称为蟹黄,若机体不对其过敏,且并未发生变质,则一般可以吃,进食后可为机体补充部分相应的营养和能量。但建议少吃,其胆固醇含量较高,进食过多可能会导致血脂异常,尤其对于患有高胆固醇血症的人群,进食过多可能会病情加重;

2、不能吃:若螃蟹黄色的部分已经出现变味、腐败等情况,则不可以吃,此时螃蟹黄色的部分可能已经被细菌、霉菌等有害物质污染,若再继续吃可能会导致机体出现腹痛、腹胀等症状。此外,若机体对其过敏,也不能吃,以免引起过敏反应
第2个回答  2022-09-21
螃蟹黄中间的褐色是螃蟹的消化器官,是不能吃的,应该直接丢掉才是对的
第3个回答  2020-10-04
应该是可以吃。
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