孩子秋游,我做了这点心,外酥里软,方便携带,比饼干面包都好吃。
最近孩子学校发来通知,组织学生下周去秋游,以前我都会和孩子一起去超市采购一番,但是自从我学会烘焙以来,孩子很乐意吃我做的,而且自己做的吃起来安全又放心。这次我本来想做一些小饼干,但是又觉得小孩子活动量比较大,带饼干的话容易碎,面包的话,个头很大,没办法和小朋友一起分享,所以我就做了这款方便携带,吃起来的口感介乎于饼干和面包之间的葡萄干司康饼,酥软可口,奶香味十足,孩子吃了还特管饱,真是一举多得呢,接下来就把具体做法分享给大家。
【葡萄干司康饼】
【食材】:黄油50克、
低筋面粉200克、白糖20克、全蛋液30克、
泡打粉 3克、纯牛奶50克、葡萄干20克、表面用蛋黄液30克。
【做法】:
1、首先准备好所需要的食材,低筋面粉事先过筛,葡萄干放入清水中浸泡20分钟,捞出沥干水分,放入碗中备用。
2、接下来,将黄油切成小块和
砂糖一起放入深盆中,用硅胶刮刀拌匀。
3、然后,启动电动打蛋器,先用低速进行打发,稍稍给它们混合均匀,如图所示。
4、接着,将一个鸡蛋打散,再分次加入到黄油中,要少量多次进行添加,每添加一次都要用打蛋器给它们全部搅打均匀后,再加入下一次。
5、如图所示,这是已经全部将蛋液与黄油混合好的样子,状态是非常浓稠的。
6、紧接着,将准备好的低筋面粉和泡打粉一起过筛到盆中,过筛的步骤建议不要省略哦,过筛可以将结块的面粉筛出来,这样做出来的司康口感更好。
7、之后,向盆中倒入50克的纯牛奶,由于不同品牌面粉的吸水性不尽相同,因此可以先倒入一半的量哦。
8、接下来,再放入葡萄干,戴上手套,将其揉成一个面团,无需反复揉捏,刚好成团即可,否则长时间揉面会使面团内部起筋,以免影响成品的口感。揉好之后,放入冰箱冷藏20分钟。
9、大约20分钟左右,将面团从冰箱中取出,用擀面杖稍稍擀几下,擀成厚度约0.5厘米左右的厚片状,如图。
10、接着,用模具压出形状,再将其逐个码放在烤盘上,表面刷上蛋黄液,送入已经预热好的烤箱中,用上下火180度,烤焙25分钟左右。
11、最后,将制作好的葡萄干司康从烤箱中取出,稍微放置一会儿,趁热吃外酥里软,奶香十足,搭配果酱、黄油、
淡奶油或者蜂蜜风味更佳哦。
【小贴士】:
1、烤箱的温度和时间仅供参考,请根据自家的实际情况酌情掌握。
2、由于刚揉好的面团比较软,因此需要放入冰箱冷藏后再使用,便于操作
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