因为决定胖瘦的原因在于：
消化功能与代谢功能是否正常；
从食物中吸收的热量是大于还是小于人体消耗的热量（大于则长肉，小于则偏瘦甚至营养不良）；
在长肉的同时，运动与否则决定了人是长胖了（脂肪多了），还是长壮了（肌肉多了）；
其他原因，如厌食症等。
所以，针对性地，想长“胖”，那么就应该：
A. 第一步，要检查自己的身体在脾胃消化及代谢方面是否有病，如慢性胃炎肠炎。如果是慢性病，请及时治疗。如果脾胃失调等，看中医调理一下。
B. 多看些营养方面的书箱，学会科学搭配、营养饮食。有些食品在体量（体积数量）上很小，但营养与热量并不见得少，这些内容可参考“食品热量表”；有些食品吃了很多，却只有暂时的饱腹感，营养不全面，热量也很低；有些食品甚至是负热量食品。所以，吃饭其实不在于数量的多少，而取决于所摄取的热量多少。这就是为什么有些人喝水都长肉的原因（当然这是夸张的说法，一是其肠胃功能好，二是吃的食品热量较高，三就是可能缺乏运动）。有的人吃的多，但因劳动量或运动量大，反而很瘦，也是这个原因。那么，为了避免成为“大胃汉”，有必要全面地、合理地、科学地调配自己的饮食。
C. 基于第3点，想长胖和想长壮虽一字之差，但却又与健康有关了，当然也和外在形体有关系了。吸收的热量多于消耗量，肯定会长肉的。但如果吃了不动，除了长了脂肪外，甚至多数人会有大肚腩，也使人可能会得相关的“三高”疾病（高血压、高血糖、高血脂）。因此，还是要多运动为好，注意的是要长肌肉是要有力量训练的，并多吃些蛋白质含量多的食物。
在分析之后，关于长胖（增重）方法，给出以下建议：
一、碳水化合物，也就是我们常说的“糖类”，是人体能量的主要来源。面类比米饭的热量高，那么同样吃一碗饭就饱的话，吃面当然更容易长胖些。豆类和全麦类食品含大量纤维，营养健康热量高，又帮助消化，可多食用。粗粮类也不可小视，可经常变换的吃。
二、少吃负热量食品。如花椰菜。
三、豆浆、豆奶、豆腐脑热量极低，即使牛奶热量也不高，这类食品虽能保证蛋白质的摄取，但易饱腹，能量不足，建议做为辅食或餐间食品食用。同理，如汤类、稀饭类、甚至汤面类等，吃饭同时实际是饮用了大量的水，要少喝多吃（主食）。
四、干果类食品热量高，且多数有延年益寿的功效，枣类（要适量，吃多伤脾）、芭蕉等热量亦高，作为零食最好不过。水果类最好餐后或正餐间做零食，不宜作为主食。蔬菜食用适量就好，也不要过多。总之，辅食类涉及营养均衡，不可不食，但应有量的要求，也就是说，不要仅在量（数量）上做文章，这样易吃坏胃的；应在热量上下功夫。
五、肉类。肉类热量高，又能保证蛋白质的摄取，是肌肉增长不可或缺的食品。除非素食者，不能不考虑肉类的。每天多吃些肉，有助于长胖。
六、脂肪。“生命运转必须品”。即使要减肥的人，也不能忽视脂肪的摄取，更何况是想要长胖的人。猪肥肉可以说是所有食品中热量最高的了。其次是油类，凡是油炸食品，热量必高，如薯条类。增肥初期，可考虑多吃些油炸食品，如油糕的热量就很高。体重正常后，一般来说，炒菜中的油脂就基本能满足人体需求了。
总之，热量摄取大于消耗，就有长胖的可能，所以从这个层面讲吃什么并不重要。但为了营养均衡，保持健康，还是要综合考虑为好。
追问说详细点可以吗？
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