有
化学键的断裂或重组就是化学变化，淀粉是多糖，它不是多个
葡萄糖分子堆积在一起，而是多个
单糖通过键连接起的一个大分子物质，这里单糖通俗可以当做葡萄糖但严格来说在互相连接的键未断开时不是葡萄糖的结构只能叫单糖，所以说淀粉是单糖体组成的，严格来说不是葡萄糖组成(因为葡萄糖结构不能包含那个单糖分子互相连接的键，只有等键断开了变成单一的存在才叫葡萄糖)。你可以联想理解，一对狗男女分手了，所以分手前他们这对情侣是由分手后这个两个
单身狗构成的，但他们没分手前他们都不是单身狗，只能说他们没分手前是由两个人组成，这里两个人和两个单身狗其实都是他们没变化，唯一不同是他们少了连接他们两个的“键”。所以有键的变化就是化学变化了