教你红烧鲫鱼鲜香美味的做法
用料
鲫鱼 1条
姜 4片
蒜瓣 3瓣
葱 适量
盐 适量
生抽 两勺
干辣椒 3个
花椒 适量
八角 1个
郫县豆瓣酱 两勺
红烧鲫鱼的做法
【红烧鲫鱼】的做法：
1:买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下。
把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。
2.锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（可以去鱼腥味）
3.:鲫鱼一面煎的金黄色，如图。再翻过来煎另一面。（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较漂亮哦😊）
4.:鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下
5.味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）
6.收汁中
7.焖到锅里的汁收到差不多了，就撒下葱花可以装盘了。
8.小伙伴们，色香味俱全，味道真的很棒哦！
小贴士
如果喜欢吃辣的朋友，可以放多一点辣椒！
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼是一道非常经典的家常菜，酱汁包裹在鱼肉的表面，滋味浓郁馥香。
用料
鲫鱼 1条
盐 适量
葱 少许
青椒 1个
红椒 1个
生姜 适量
大蒜 适量
豆瓣酱 1勺
食用油 适量
生抽 2勺
料酒 1勺
鸡精 少许
水淀粉 1小碗
红烧鲫鱼的做法
把鱼两面改花刀。
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蒜姜葱切碎，青红椒切成小圈圈。
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鱼上撒盐，用手摸均匀。
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锅热倒油，将鱼放入锅中。
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煎至两面金黄，捞出备用。
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锅留底油，放入蒜姜末，豆瓣酱炒出红油。
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倒入青红椒炒断生。
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加一碗水、两勺生抽、一勺料酒，再一点鸡精。
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煮开后将鱼放进锅中
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加一小碗水淀粉。
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撒葱花，就可以出锅了。
装盘，好吃的红烧鲫鱼就做好了。
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小贴士
鱼的处理主要是去腮、刮鳞、摘除内脏，防止留下腥味和苦涩味。
2、在鱼的两侧刈上花刀――这样可以容易入味！因为鱼小，所以没必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。
3、在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味！我不太喜欢一些沾面粉的做法，觉得那样破坏了鱼皮的口感。
4、调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱！几种颜色搭配看起来不错！
5、下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。
6、等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看了
7、剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅了
8、然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮――饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！
9、放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！
加入一大勺豆瓣酱，这个是我很喜欢的东西～
10、烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。现在把鱼盛盘了，洒上葱叶――你以为这样就做好了吗？
11、锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅。
12、最后工序――浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味！搞定！轻松易学，还等什么自己试试看吧！