泥鳅是一种身体细长的鱼，前端呈亚圆筒形，腹部圆，后端侧扁，它的全身滑溜溜的，充满黏液。泥鳅是很好的天气预报员，因为当泥鳅上下翻腾不时跃出水面时，很可能就要下雨啦。
泥鳅特征
泥鳅身体较小而细长，前端呈亚圆筒形，腹部圆，后端侧扁。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，体侧下半部灰白色或浅黄色，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。
泥鳅头部较尖，吻部向前突出，有5对须，对触觉和味觉极敏锐，不同于一般的鱼类。
泥鳅身上没有大片的硬鳞，只有一层几乎看不到的细小鳞片。它的尾巴上长着圆形的鳍，而且体表布满黏液，这样的体形非常适合在水中泥底钻来钻去。
通常泥鳅的肠子前半段用来消化食物，后半段却是用来呼吸。所以泥鳅虽然是鱼，但离开水照样能生活，因为它除了像一般鱼一样有鳃，可在水中自由呼吸以外，还有更好的呼吸器官——皮肤和肠子。
泥鳅的生活是什么样
泥鳅属底层鱼类，常见于底泥较深的湖边、池塘、稻田、水沟等浅水水域。生活水温10℃～30℃，最适水温为25℃～27℃，故应属温水鱼类。当水温升高至30℃时，泥鳅即潜入泥中度夏。冬季水温下降到10℃以下时，即钻入泥中20厘米～30厘米深处过冬。对低氧环境适应性强。除了鳃呼吸外，还可以进行皮肤呼吸和肠呼吸。视觉很弱，但触觉及味觉极为灵敏。杂食性，幼鱼阶段摄食动物性饵料，以浮游动物、丝蚯蚓等为食。长大后，饵料范围扩大，除可食多种昆虫外，也可摄食丝状藻类、植物根、茎、叶及腐殖质等。成鳅则以摄食植物为主，一般多为夜间摄食。水温10℃以下、30℃以上时停止摄食。当河水或坑塘干涸后，水底的淤泥已经开始龟裂，其他鱼类一般都已经死亡，而泥鳅在泥中尚能存活很久。