1.将南瓜去皮去瓤。
2.切成宽度约为1厘米的长条状。
3.锅内加水烧开,倒入切好的南瓜煮约2分钟。
4.待南瓜稍软后捞出备用。
5.将咸蛋黄放在小碗中。
6.用勺子碾碎成泥状。
7.锅内倒入少许油,烧热后倒入碾成泥的蛋黄。
8.待泛起均匀的白沫。
9.倒入南瓜条。
10.快速翻动南瓜,使其表面沾满蛋黄泥,根据情况酌量加盐炒匀即可出锅。
烹饪技巧
1、关于南瓜的预处理,也可以采用蒸或者微波的方式来做。
2、我这里用的是之前做月饼用剩的烘焙用咸蛋黄,味道很好而且不是很咸,所以后来我还加了些盐来调味,如果用的蛋黄本身就已经很咸了的话,后期就不需要再加盐了。
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