把鸭清洗干净,从中间斩开。
2.备好葱、姜和八角。把鸭和步骤2的食材加入锅中,加入盖过鸭的水。调入适量的料酒,可以提味去腥,盖上盖子煮,水开后,转中火,煮10分钟翻面,再煮10分钟,然后关火焖5分钟。
3.煮好后取出在冰水里泡一会儿。表面抹上一层芝麻油。
4.切好蒜蓉、葱花,加入少许白糖和适量细盐。锅中放一大勺油烧滚。
5.把油缓缓倒入碗中。再加入适量生抽,芝麻油拌匀即成蘸汁。最后把鸭斩块,蘸汁食用。
白切鸭是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩,润滑清甜,无膻味。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗, 传统名食白切鸭也“香”名远扬。因此很多人都比较喜欢这类美食。
白切鸭是一道广东湛江的汉族传统名菜,属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩,润滑清甜,无膻味,补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。在湛江除了海鲜、白切鸡、白切狗,白切鸭也“香”名远扬。