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请问做蛋糕用的蛋糕油,黄油,芝士,起司,泡打粉,等都是什么?有哪些可以互相代替?
如题所述
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推荐答案 2010-01-27
芝士,起司这两个是同一种食物,也就是奶酪。
蛋糕油是一种乳化剂,家庭不需要。
黄油也叫奶油,牛奶中提取的油脂,做西点一定要选择无盐的。
泡打粉在超市可以买到,是一种中性的膨胀剂,主要就是小苏打。
在你还未熟练的时候,严格按照配方操作。
很多美食论坛可以学习,烘焙园,贝太厨房——
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想在家自己
做蛋糕,
如没有色拉
油用什么
可
代替?
答:
可以用等量的黄油、橄榄油、植物油(玉米油、葵花籽油)代替
。不能使用味道重的油,否则会使味道大打折扣滴!
做蛋糕有
好多东西都买不到,例如:低筋面粉、
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答:
)低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右,蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来
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SP
是什么
东西,和
泡打粉
一样吗/
可以互相代替
吗?
答:
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的泡打粉
却是中性粉,因此,苏打粉和
泡打粉是
不能任意替换的。 至于做为泡打粉中填充剂的玉米粉,它主要是用来分隔泡打粉中的酸性粉末及碱性粉末,避免它们过早反应。...
泡打粉,
小苏打,酵母,溴粉既然都能产气,为何不能
互相代替
使用?
答:
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做蛋糕
饼干 铜锣烧等;小苏打我觉得主要是用来中和酸度,一般用老面做酵种需要放一些;酵母是用酵母菌生物发泡,发酵速度慢;用来做面包,包子等面点;臭(溴)粉也是化学发泡,主要用来做桃酥等酥性点心,适当加些...
...淡奶油,淡奶,炼乳都有
什么
区别
?可以互相代替
吗?吉仕丁(是叫这个吗...
答:
奶油基本上是植物奶油,甜味比较浓厚,一般都是用来制作
蛋糕
以及冷房部分沙拉的制作。淡奶油顾名思意是没有味道或者是有少量味道的,淡奶油是从牛奶中体检出来的,一般在西餐热菜中比较常用 淡奶油是牛奶上层脂肪制作的,含脂肪比鲜牛奶的脂肪多5倍奶油也叫做稀奶油,它是在对全脂奶的分离中得到的。
自己做冰淇淋和冰棍奶油的时候,能用
黄油代替
吗?
答:
淡奶油不能代替
黄油,
淡奶油是用来打发奶油的,没有
黄油可以
用植物
油代替,
最常用的是玉米油不能,用处不同,营养和工艺不同,奶和油的含量两者都不一样,无法
互相代替
。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体,而在28摄氏度左右,会变得非常软,这个时候
,可以
通过搅打使其裹入空气,体积变得膨大,俗称...
糖粉和糖霜
可以相互代替
吗?用来
做黄油
曲奇的原料,不是表面装饰
答:
2.找一个干净的盆子,放入软化好的
黄油,
加入糖粉混合均匀,如果没有糖粉
,可以
用特别细的细砂糖代替。黄油用手指轻松按下就是软化好的状态。3.加入15克的全蛋液,把全蛋液充分搅拌混合均匀,有朋友可能会问,敲了一整个鸡蛋,多出来的全蛋液怎么处理,煎鸡蛋或者蒸蛋吃掉就行。4.加入过筛的低筋面粉...
西点
使用的
牛奶巧克力和白巧克力有
什么
区别
,可以互相代替
使用么?
答:
白巧克力(white chocolate) -不含可可粉的巧克力 白巧克力:白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可
粉,
乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高。 白巧克力是由可可脂,糖,牛奶和香料(香草香料)制成的。要注意
的是,
可可脂(可可油)是高度饱和脂肪,也就是说,白巧克力的脂肪含量非常高。白...
有
什么
零食又好吃又健康?
视频时间 00:40
大家正在搜
sp蛋糕油泡打粉可代替吗
蛋糕油除了做蛋糕还能做什么
没有蛋糕油用什么代替
泡打粉和蛋糕油什么时候放
泡打粉蛋糕油吉士粉
做蛋糕为什么放泡打粉
做蛋糕可以放泡打粉吗
做蛋糕蛋糕油什么时候放
用蛋糕油做蛋糕的视频
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