醉蟹怎么吃的安全

Question

如题所述

Answer 1

醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。本经验就来告诉大家醉蟹的做法。

食材
河蟹 500克

黄酒 500克

老抽 适量

白酒 适量
醋 适量

姜 适量

桂皮 适量

花椒 适量

八角 适量

辣椒 适量

鸡精 适量

糖 适量
方法/步骤
1
小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。

2
准备调料--

盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒
鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮

3
把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。

4
把把小螃蟹放入器皿。

5
把调料倒入，密封。

6
放入冰箱。腌24小时。

7
即可食用。

END
版权说明
1
本经验转载自网络，原链接在参考资料里面。
END
注意事项
黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。

盐的用量一定要多。

一定要选择活的螃蟹。第一步:选蟹。蟹不必太大，二两左右，但须是膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干，放进大瓶子里，加盐，密封。这蟹不知是腌死的还是闷死的，一般如此这般腌一天左右。

第二步:做料。用料有姜，黄酒，酱油，盐，糖，味精，白酒少许。以黄酒为主，黄洒的量视蟹的多少而定，能满过蟹就可以了。把姜块及酱油，盐，糖，味精各少许加入黄酒煮沸，放至冷却。

第三步:腌死的蟹会吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少许白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了会有苦味，并且蟹肉会柴。

第四步:等吧，大约两个星期左右就喔凯啦。

对了，别忘了放在冰箱里。

呃，我们这边的醉蟹是即做即吃的.
挑螃蟹的时候不要太活的，以肉质饱满，没有异味的死蟹为佳.直接买包装好的冻蟹也成.
去腮洗净以后可以冰冻一会(夏天适合，让蟹肉冻成软软的小块)(可以洒点水，让蟹肉里有点小冰渣，吃起来很凉快).
把蟹切块(如果冰冻过了得稍微解冻会，以防切到手).蟹钳和蟹脚也都切两半，露出肉，以便入味.
调味用黄酒(老酒，料酒)，糖(多放好吃)，盐，少量味精，葱姜蒜.别的看着加吧.
醉十来分钟就可以大快朵颐了.
如果您不太习惯吃海鲜，食用醉蟹的时候要小心肚子哦，可以先稍微煮一下，也可以多放点葱姜蒜.
评论 | 给力8 不给力0

举报违规检举侵权投诉| 2006-08-27 14:30 GhostTour | 五级
选上等秋蟹，先在清水中养一星期左右等他排完肚内脏物，然后再用干净网袋将蟹放干燥通风处渴它一周左右，
用一个大坛子洗净，放如葱花，蒜末，姜片，茴香，八角，桂皮，花椒.尖椒等调味品如果要做咸蟹可以放盐否则不要放，
然后放入蟹，倒酒，酒要上等的黄酒，不能用白酒，越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃，然后密封一到两周便可以吃了，就这样嘿嘿，
挑螃蟹的时候不要太活的，以肉质饱满，没有异味的死蟹为佳.直接买包装好的冻蟹也成.
去腮洗净以后可以冰冻一会(夏天适合，让蟹肉冻成软软的小块)(可以洒点水，让蟹肉里有点小冰渣，吃起来很凉快).
把蟹切块(如果冰冻过了得稍微解冻会，以防切到手).蟹钳和蟹脚也都切两半，露出肉，以便入味.
调味用黄酒(老酒，料酒)，糖(多放好吃)，盐，少量味精，葱姜蒜.别的看着加吧.
醉十来分钟就可以大快朵颐了.
如果您不太习惯吃海鲜，食用醉蟹的时候要小心肚子哦，可以先稍微煮一下，也可以多放点葱姜蒜.
一定要洗刷干净。

胃寒者不可食。

Answer 2

醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一，以螃蟹为制作主料，醉蟹的烹饪技巧以腌菜为主，口味属于咸鲜。本经验就来告诉大家醉蟹的做法。

食材
河蟹 500克

黄酒 500克

老抽 适量

白酒 适量
醋 适量

姜 适量

桂皮 适量

花椒 适量

八角 适量

辣椒 适量

鸡精 适量

糖 适量
方法/步骤
1
小螃蟹用刷子仔细的刷洗干净，用清水浸泡2个钟头。捞出，沥干。

2
准备调料--

盐，糖，黄酒500克，老抽，醋，白酒
鸡精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮

3
把这些调料全部放入大碗，搅拌均匀。

4
把把小螃蟹放入器皿。

5
把调料倒入，密封。

6
放入冰箱。腌24小时。

7
即可食用。

END
版权说明
1
本经验转载自网络，原链接在参考资料里面。
END
注意事项
黄酒的用量，以可以盖住螃蟹即可。

盐的用量一定要多。

一定要选择活的螃蟹。第一步：选蟹。蟹不必太大，二两左右，但须是膏黄丰足的雌蟹。洗净擦干，放进大瓶子里，加盐，密封。这蟹不知是腌死的还是闷死的，一般如此这般腌一天左右。

第二步：做料。用料有姜，黄酒，酱油，盐，糖，味精，白酒少许。以黄酒为主，黄洒的量视蟹的多少而定，能满过蟹就可以了。把姜块及酱油，盐，糖，味精各少许加入黄酒煮沸，放至冷却。

第三步：腌死的蟹会吐出一些水，倒掉，再倒入第二步做好的料。加少少少少许白酒封口，然后密封。白酒切不可多，多了会有苦味，并且蟹肉会柴。

第四步：等吧，大约两个星期左右就喔凯啦。

对了，别忘了放在冰箱里。

呃,我们这边的醉蟹是即做即吃的.
挑螃蟹的时候不要太活的,以肉质饱满,没有异味的死蟹为佳.直接买包装好的冻蟹也成.
去腮洗净以后可以冰冻一会(夏天适合,让蟹肉冻成软软的小块)(可以洒点水,让蟹肉里有点小冰渣,吃起来很凉快).
把蟹切块(如果冰冻过了得稍微解冻会,以防切到手).蟹钳和蟹脚也都切两半,露出肉,以便入味.
调味用黄酒(老酒,料酒),糖(多放好吃),盐,少量味精,葱姜蒜.别的看着加吧.
醉十来分钟就可以大快朵颐了.
如果您不太习惯吃海鲜,食用醉蟹的时候要小心肚子哦,可以先稍微煮一下,也可以多放点葱姜蒜.
评论 | 给力8 不给力0

举报违规检举侵权投诉| 2006-08-27 14:30 GhostTour | 五级
选上等秋蟹,先在清水中养一星期左右等他排完肚内脏物!然后再用干净网袋将蟹放干燥通风处渴它一周左右!
用一个大坛子洗净,放如葱花,蒜末,姜片!茴香,八角,桂皮,花椒.尖椒等调味品如果要做咸蟹可以放盐否则不要放!
然后放入蟹!倒酒!酒要上等的黄酒,不能用白酒!越好的黄酒做出来的醉蟹越好吃!然后密封一到两周便可以吃了!就这样嘿嘿!
挑螃蟹的时候不要太活的,以肉质饱满,没有异味的死蟹为佳.直接买包装好的冻蟹也成.
去腮洗净以后可以冰冻一会(夏天适合,让蟹肉冻成软软的小块)(可以洒点水,让蟹肉里有点小冰渣,吃起来很凉快).
把蟹切块(如果冰冻过了得稍微解冻会,以防切到手).蟹钳和蟹脚也都切两半,露出肉,以便入味.
调味用黄酒(老酒,料酒),糖(多放好吃),盐,少量味精,葱姜蒜.别的看着加吧.
醉十来分钟就可以大快朵颐了.
如果您不太习惯吃海鲜,食用醉蟹的时候要小心肚子哦,可以先稍微煮一下,也可以多放点葱姜蒜.
一定要洗刷干净。

胃寒者不可食。本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

醉的时候必须养净,水沥干,放生姜,大蒜头,黄洒,吃好以后不马上喝水,。尤其是不能马上喝水，在口渴都需要忍忍，蟹寒性很重，容易拉肚子。

Answer 4

粘醋吃，吃不惯的人容易拉肚子

Answer 5

活的蟹子，洗干净，高度白酒，